Ультраобработанное – не всегда плохое. Как определить?

Редакция META.UA продолжает интересоваться и публиковать топовые рекомендации профильных специалистов по теме здоровья и его улучшения.

• Запоры. Есть ли здоровое решение проблемы?

Детали

Обработанные и ультраобработанные продукты питания – в чем разница?

Обработка пищевых продуктов – это, по сути, разрушение их природных структур и питательных веществ. Когда к этому добавляется слово «ультра», это означает также добавление промышленных добавок (химически модифицированные вещества, добавки для улучшения вкуса, текстуры, внешнего вида и продления срока хранения). К таким относятся газированные безалкогольные напитки (особенно сладкие!), лапша быстрого приготовления, обработанное мясо (колбасы, сосиски, промышленные паштеты) и еще много того, что мы так любим…

Сладкие напитки: почему они «под запретом»?

Все подслащенные напитки связаны с метаболическими нарушениями из-за высоких уровней глюкозы, что в конечном итоге приводит к развитию резистентности к инсулину, висцеральному ожирению, преддиабету, диабету и триглицеридам. Ведь добавлен сахар, который они содержат связанный со всеми этими негативными изменениями, которые являются факторами развития ССЗ.

Кроме того, такие напитки часто содержат большое количество искусственных красителей и других добавок, а с точки зрения ингредиентов – почти ничего полезного. При этом потребляются они в очень высоких дозах и очень быстро – так, что мозг и осознать этого не успевает!

Про обработанное мясо только правду!

Исследования показывают, что вяленое, соленое или копченое мясо связано с определенными видами рака. Дело в том, что оно содержит на 400% больше соли, чем необработанное, а также уровень нитратов, которые признаны канцерогенами – веществами, которые могут вызвать рак. К тому же некоторые продукты (бекон и т.п.) часто жарят, а это провоцирует воспалительные процессы.

Обработанное мясо, как правило, имеет высокое содержание насыщенных жиров, натрия и консервантов, которые могут повышать артериальное давление, способствовать воспалению и уровень холестерина, что приводит к риску ишемической болезни сердца.

Все это побудило ВОЗ отнести обработанное мясо (бекон, ветчину, салями) к первой группе канцерогенов.

Хорошие новости! Не все ультраобработанные продукты «нездоровы»

Новое исследование The Lancet Regional Health – Americas изучало различные типы ультраобработанных продуктов и выявило, что некоторые из них даже связаны с сниженным (!) риском ССЗ, ишемической болезни сердца и инсульта.

Да, каши, соленые закуски, натуральные йогурты и десерты на основе молочных продуктов связаны с меньшим риском этих заболеваний. А ультраобработанные злаки и хлеб связаны с меньшим риском инсульта.

Хлопья для завтрака хотя и высокообработанные, но являются основным источником цельного зерна для многих людей.

Активные пробиотики и брожение в йогурте делают его полезным, ведь ферментированные продукты с пробиотиками полезны для здоровья и противодействуют метаболическим заболеваниям.

Несладкие закуски, хлопья, йогурт и десерты на основе молочных продуктов менее калорийны, чем сладкие напитки и обработанное мясо, а используемый в них тип жира и наличие пробиотиков оказывают положительное влияние на здоровье сердца, в отличие от вредных жиров и добавок, содержащихся во многих ультраобработанных продуктах.

Выводы очевидны!

Надеяться избежать любой обработанной/ультраобработанной пищи в наше время – почти утопия для большинства людей. Вместо этого следует знать о самых опасных среди них. И вместо продуктов, которые, например, приводят к значительному скачку уровня глюкозы в крови и вредят здоровью (сахар, рафинированные крахмалы и т.п.), лучше насытить свой рацион целостной необработанной пищей – фруктами, овощами, орехами, бобами, семенами.

Мотивация: как ее найти? С чего начать?