Аллергия или нет? Как распознать непереносимость гистамина?

Редакция META.UA продолжает интересоваться и публиковать топовые рекомендации профильных специалистов по теме здоровья и его улучшения.

• Хром: помощник в борьбе с тягой к сладкому?

Детали

Сегодня редакция публикует советы ОО «Ассоциация взрослого и детского питания», основанные диетологом и эндокринологом Наталией Самойленко.

Десяток мандаринок, несколько кусочков пармезана или салями – и у вас (или у вашего ребенка) покраснение кожи, зуд или заложенность носа? Первое, что приходит на ум – аллергия. Но что если это не всегда так?

Причина подобных реакций может быть в непереносимости гистамина, которую еще называют псевдоаллергией. Она возникает не из-за опосредованного IgE иммунного ответа, как в случае настоящей аллергии, а из-за накопления гистамина в организме.

Гистамин – это химическое вещество, которое:

• участвует в иммунном ответе (высвобождается при аллергических реакциях)
• стимулирует секрецию желудочной кислоты
• выполняет функцию нейромедиатора в мозге

Обычно гистамин из пищи расщепляется ферментом диаминооксидазой (DAO). Но если этого фермента недостаточно (из-за генетики, приема некоторых лекарств или болезни), гистамин накапливается и вызывает симптомы, похожие на аллергию.

Как понять, что это непереносимость гистамина

В отличие от настоящей аллергии, реакции на гистамин дозозависимы. Небольшая порция продукта чаще всего не вызывает никаких проблем, а вот большая – может спровоцировать сыпь или другие симптомы:

• покраснение кожи, зуд, крапивницу
• вздутие, диарею, дискомфорт в животе
• заложенность носа, чихание
• головная боль, головокружение, повышение давления

Если вы сталкиваетесь с такими реакциями, это не значит, что нужно исключать продукт навсегда, но следует обратить внимание на дозировку. Уменьшив количество, вы можете избежать нежелательных эффектов.

Обратите внимание, что в случае истинной аллергии продукт следует полностью исключить из рациона.

Продукты, богатые гистамином или стимулирующими его высвобождение:

• Сыры: пармезан, чеддер, бри
• Алкоголь: вино, особенно красное, пиво
• Ферментированные продукты: квашеная капуста, соевый соус, йогурт, кефир
• Фрукты: цитрусовые, бананы, ананасы, клубника
• Овощи: помидоры, баклажаны, шпинат
• Авокадо
• Шоколад
• Обработанное мясо (колбасы, сосиски), копчености
• Консервы и маринады
• Морепродукты
• Сухофрукты

Красители, консерванты и другие пищевые добавки могут способствовать возникновению симптомов.

Понимание природы таких реакций помогает не беспокоиться и не лишать себя любимых продуктов.

Как подготовить иммунитет к холодному сезону? Несколько вопросов эксперту.