Трансжиры: почему следует избегать?

Редакция META.UA продолжает интересоваться и публиковать топовые рекомендации профильных специалистов по теме здоровья и его улучшения.

• Праздники без переедания и отравлений. Какие дополнительные риски имеем на эти праздники?

Детали

Сегодня редакция публикует советы ОО «Ассоциация взрослого и детского питания», основанные диетологом и эндокринологом Наталией Самойленко.

Трансжиры – это слово, которое вы точно слышали, и не раз. Но знаете ли вы, что это значит и почему они считаются вредными?

Что такое трансжиры

Трансжиры образуются в результате химического процесса гидрогенизации, который добавляет водород к растительному маслу, в результате масло становится твердым при комнатной температуре и имеет следующие свойства:

• дольше сохраняется
• можно повторно использовать при жарке
• улучшает текстуру и вкус готовых блюд
• значительно дешевле, чем сливочное масло

Но вместе с этим трансжиры несут серьезную угрозу здоровью.

Как трансжиры влияют на организм

Сердечно-сосудистые заболевания. Трансжиры повышают уровень «плохого» холестерина и снижают «хороший» холестерин, что существенно увеличивает риск инфарктов и инсультов. Кроме того, они повреждают эндотелий – внутреннюю стенку кровеносных сосудов, что делает удар на сосуды двойным.

Воспаление. Употребление трансжиров способствует хроническому воспалению, являющемуся фактором развития многих заболеваний, в том числе онкологических.

Ожирение и метаболический синдром. Трансжиры связаны с накоплением жировой ткани, особенно вокруг внутренних органов.

Где прячутся трансжиры?

• Выпечка и сладости – печенье, крекеры, торты, вафли, мороженое
• Готовые закуски, чипсы и фастфуд
• Замороженные продукты – тесто для выпечки, полуфабрикаты
• Готовые соусы и заправки
• Маргарин, "легкие" масла, намазки
• Молокосодержащие продукты – десерты сметанные, творожные массы, творожные продукты

Как распознать трансжиры на этикетках

Обратите внимание на следующие названия в списке ингредиентов:

• Гидрогенизированные (в т.ч. частично) масла
• Кулинарный жир
• Растительный жир
• Маргарин

Важно знать, что маркировка "0 г трансжиров" позволяет наличие до 0,5 г на порцию. Поэтому всегда обращайте внимание на список ингредиентов.

В США FDA запретило промышленные трансжиры еще в 2020 году. Это явилось важным шагом в снижении случаев сердечно-сосудистых заболеваний. К сожалению, многие другие страны еще не ввели подобные ограничения.

Трансжиры – это скрытая угроза, которая может стоить нам здоровья. Обязательно уделяйте внимание составу потребляемых вами продуктов.

Новые привычки: как начать и не остановиться?