Почему лучше употреблять картофель охлажденным: диетолог раскрыла секрет

Многие из нас любят картофель — вареный, запеченный или даже жареный. Но знали ли вы, что есть способ сделать его более полезным для нашего здоровья? Как это сделать рассказала диетолог Светлана Фус.

• В Минздраве анонсировали снижение цен на некоторые лекарства на 30%

Детали

Секрет заключается в том, чтобы после приготовления дать картофелю остыть.

В чем польза? Когда мы охлаждаем приготовленный картофель, часть обычного крахмала превращается в так называемый резистентный крахмал (устойчивый крахмал). Этот тип крахмала не переваривается в верхних отделах пищеварительного тракта, а проходит в толстый кишечник, где он становится пищей для полезных бактерий.

Преимущества резистентного крахмала:

• Улучшение работы кишечника. Резистентный крахмал действует как пребиотик, способствуя росту полезной микрофлоры. Это может уменьшать воспаление и улучшать пищеварение.
• Регулирование уровня сахара в крови. Он замедляет всасывание глюкозы, помогая избегать резких колебаний уровня сахара.
• Поддержание здорового веса. Такой крахмал дает долгое ощущение сытости, а его калорийность меньше, чем у обычного крахмала.
• Снижение риска воспалительных процессов. Благодаря ферментации резистентного крахмала выделяются короткоцепочечные жирные кислоты, которые полезны для здоровья кишечника.

11 продуктов для здоровья и красоты ваших ногтей