Ощутите силу рукколы! Ее пикантный вкус — признак высокого содержания полезных биоактивных веществ

Редакция META.UA продолжает интересоваться и публиковать топовые рекомендации профильных специалистов по теме здоровья и его улучшения.

• Витамин Е и печень — целебная магия или ядовитая тайна?

Детали

Сегодня редакция публикует советы ОО «Ассоциация взрослого и детского питания», которую основала диетолог и эндокринолог Наталья Самойленко.

Руккола: острота вкуса — залог пользы. Эта зелень, родственница капусты, содержит уникальные глюкозинолаты, которые при повреждении превращаются в мощные изотиоцианаты (сульфорафан, эруцин). Эти вещества активируют детоксикацию печени, являются антиоксидантами, обладают противовоспалительным и потенциально противоопухолевым действием (колоректальный рак, рак молочной железы).

Но это ещё не всё! Руккола — источник:

• Витамина K (160% суточной нормы): для свертывания крови и крепких костей (внимание при приёме варфарина!).
• Витамина C (25%): для иммунитета и защиты от оксидативного стресса.
• Фолиевой кислоты (24%): важна для ДНК и профилактики анемии.
• Кальция, магния, калия: для здорового сердца и нервов.
• Клетчатки: для пищеварения и микрофлоры кишечника.
• Хлорофилла: природный антиоксидант.

Важно: тепло разрушает полезные изотиоцианаты, поэтому ешьте рукколу сырой или минимально обработанной для максимальной пользы. Руккола — яркий пример целительной силы обычной зелени.

Невидимый враг: почему обычный его укус может стать смертельным?..