Жиры... Друзья или враги вашего желчного пузыря?

Редакция META.UA продолжает интересоваться и публиковать топовые рекомендации профильных специалистов на тему здоровья и его улучшения. Сегодня редакция публикует советы ОО «Ассоциация взрослого и детского питания», которую основала диетолог и эндокринолог Наталья Самойленко.

• Тихий убийца на вашей тарелке: как не стать их жертвой?

Детали

Здоровый желчный пузырь: Роль жиров в его функционировании и предотвращении образования камней

Желчный пузырь — это небольшой орган, расположенный под печенью, который отвечает за накопление желчи и ее выделение в ответ на прием пищи. Самый активный его «запуск» происходит под воздействием жиров, которые стимулируют выделение холецистокинина — гормона, заставляющего пузырь сокращаться и выделять желчь.

Риски при недостатке жиров

Когда в рационе не хватает жиров, желчный пузырь не сокращается должным образом, что приводит к застою желчи. Она постепенно сгущается, меняется ее состав, что изначально формирует осадок (билиарный сладж), а затем — камни. Этот процесс может развиваться незаметно годами, пока не появятся такие симптомы, как боль в правом подреберье, тошнота, горечь или желчная колика.

Важно! Резкое ограничение жиров в рационе, жесткие диеты или быстрое похудение достоверно повышают риск образования камней в несколько раз.

Количество и качество жиров для здоровья желчного пузыря

Для нормального опорожнения желчного пузыря достаточно не менее 10 г жира за прием пищи (эквивалентно ложке масла, порции рыбы или горсти орехов). Однако важна не только количество, но и качество жира.

Наиболее положительно влияют ненасыщенные жиры:

• оливковое масло
• авокадо
• жирная рыба
• орехи
• семена

Они улучшают состав желчи и снижают риск образования камней. Яйца, несмотря на свою репутацию, содержат преимущественно ненасыщенные жиры и не связаны с риском образования камней.

Насыщенные жиры, содержащиеся в сырах, сливочном масле и мясе, также стимулируют желчевыделение, однако их важно употреблять в умеренных количествах.

Трансжиров (гидрогенизированных масел), жареного и переработанного мяса следует избегать. Они ухудшают липидный обмен и изменяют состав желчи, делая ее более «литогенной» (склонной к образованию камней).

Дополнительные факторы: Влияние кофе

Интересно, что кофе оказывает умеренное желчегонное действие. Исследования показывают, что 1-2 чашки черного кофе в день ассоциируются с более низким риском образования камней. Механизм этого явления еще изучается, но, вероятно, он связан со стимуляцией сокращений желчного пузыря.

Желчный пузырь удален: Как быть с жирами?

Если желчный пузырь удален, желчь продолжает вырабатываться, но поступает в кишечник постоянно, а не порционно. Поэтому большое количество жира за один раз может вызывать диарею или боль. Однако жиры не запрещены. Их просто стоит равномерно распределять в течение дня. Важно также не забывать о клетчатке из овощей, бобовых и цельных злаков, поскольку она связывает избыток желчных кислот.

Итак, жиры — ключ к здоровому желчному пузырю, но важно выбирать их с умом.

Вот, холера: Глобальная угроза и эпидемиологический надзор в Украине.