Кулинарная классика с изысканным акцентом: куриная печень в мадере

Куриная печень с мадерой — это приглашение в путешествие по изысканно насыщенным и уютным вкусам. Этот рецепт сочетает нежность печени с кремовой сметаной. С мадерой, культовым крепленым вином, ароматы раскрываются и гармонично сочетаются, создавая соус, полный характера. В сопровождении карамелизированного лука и приправленный свежей петрушкой, это блюдо порадует любой вкус.

• Лесные ароматы на вашей тарелке: перепелка в сливочном соусе с грибами

Что нужно:

• Куриная печень — 675 г
• Молоко
• Нарезанный лук — 1
• Мука — 100 г
• Куриный бульон — 175 мл
• Мадера — 100 мл
• Сметана — 90 мл
• Свежая петрушка
• Сливочное масло — 50 г
• Соль, черный перец

Приготовление:

Замочите печень в молоке на два часа и слейте молоко. Растопите масло на среднем огне и обжарьте лук. Смешайте муку, соль и перец. Обваляйте в этой смеси куриную печень и добавьте её на сковороду к луку. Жарьте примерно 5 минут, затем добавьте бульон и мадеру и готовьте под крышкой 5 минут. Приправьте соус по вкусу.

Отложите печень и уварите соус на сильном огне. Уменьшите огонь и добавьте сметану. Медленно прогрейте печень в соусе, украсьте свежей петрушкой и сразу подавайте.

Чтобы сделать куриную печень с мадерой еще полезнее, подумайте о замене сметаны на обезжиренный натуральный йогурт. Это придаст кремовую текстуру, снизив количество калорий и жира.
Чтобы добавить ещё больше глубины вашему блюду из куриной печени с мадерой, добавьте немного цитрусовых. Выжмите немного апельсинового или лимонного сока непосредственно перед подачей или добавьте мелко натертую цедру.

Ранее мы писали о том, как приготовить блины, которые удивят даже гурманов.