Морковная лазанья с кешью-соусом вместо бешамеля: веганский переворот

Классическая лазанья уже не будет прежней. Новая звезда растительной кухни — морковная лазанья с нежным кешью-соусом — уже завоёвывает кулинарные блоги и тарелки скептиков. Ни мясa, ни капли молочных продуктов — только овощи, орехи и максимум вкуса.

• Летняя кабачковая лазанья: попробуйте лёгкость без макарон.

Детали

Идеальный вариант для тех, кто хочет питаться легче, но не жертвовать удовольствием. И да, она настолько вкусная, что попросят добавку даже те, кто не знает, что такое нутрициология.

Ингредиенты:

Для овощного слоя:

• Морковь — 4-5 средних (нарезать тонкими слайсами или натереть длинной стружкой)
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Томаты в собственном соку или томатное пюре — 400 мл
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Соль, перец, орегано — по вкусу

Для кешью-соуса (веганский "бешамель"):

• Кешью — 1 стакан (замочить на 4-6 часов или на 1 час в горячей воде)
• Вода — ¾ стакана
• Пищевые дрожжи (неактивные) — 2 ст. л.
• Лимонный сок — 1 ст. л.
• Соль — ½ ч. л.
• Чесночный порошок или 1 маленький зубчик — по желанию

Дополнительно:

• Листы для лазаньи (веганские, без яиц)
• Зелень (базилик, петрушка)

Как приготовить:

1. Приготовить кешью-соус:
В блендере смешайте замоченный кешью, воду, лимонный сок, пищевые дрожжи, соль и чеснок до абсолютно кремовой текстуры. Если соус кажется густым — добавьте ещё немного воды. Получится нежная, "сырная" и одновременно лёгкая альтернатива бешамелю.

2. Приготовить овощную начинку:
На оливковом масле обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок до прозрачности. Добавьте томаты, специи, затем морковь. Тушите 10–15 минут, пока соус не загустеет и морковь не станет мягкой, но не разваренной.

3. Собрать лазанью:
В форму для запекания выложите слой овощей, затем листы лазаньи, затем кешью-соус. Повторите слои, завершив всё щедрой порцией кешью-крема сверху. Можно посыпать хлебными крошками для хрустящей корочки.

4. Запекать:
Поставьте в духовку, разогретую до 180 °C, на 30–35 минут. Дайте немного остыть перед нарезкой — лазанья "стабилизируется".

Эта лазанья — настоящий подарок для тех, кто не употребляет продукты животного происхождения, страдает непереносимостью лактозы или просто хочет новых вкусовых впечатлений. И главное — здесь морковь не просто гарнир, а главная звезда сцены.

Также читайте: Чем настоящие полтавские галушки отличаются от остальных? Классический рецепт аутентичного блюда.