Шпундра — блюдо с украинским характером, с которым обязательно стоит познакомиться

Шпундра — блюдо, которое нечасто встретишь в современных ресторанах, но когда-то оно украшало казацкий стол. Насыщенное, ароматное и с ярким свекольным соусом, это традиционное украинское блюдо способно удивить даже самых взыскательных гурманов. А со следующего года это блюдо, благодаря меню Евгена Клопотенко, может появиться в школьных столовых. А почему бы и нет? Попробуем приготовить его дома.

• Найден идеальный маринад: рецепт мягкого и сочного шашлыка

Ингредиенты (на 4 порции):

• Свинина (лопатка или грудинка) — 500 г
• Свекла — 2 средние
• Лук — 1 большой
• Чеснок — 3–4 зубчика
• Мука — 1 ст. ложка
• Уксус (яблочный или винный) — 2–3 ст. ложки
• Сахар — 1 ч. ложка
• Лавровый лист,
• Перец горошком, соль — по вкусу
• Масло для жарки
• Вода или бульон — 500 мл

Способ приготовления:

1. Готовим мясо: нарезаем свинину порционными кусками, обсушиваем и обжариваем на разогретом масле до золотистой корочки. Перекладываем на тарелку.
2. В той же сковороде обжариваем нарезанный лук до прозрачности. Добавляем измельчённый чеснок, жарим еще минуту.
3. Нарезаем свеклу кусочками и добавляем к луку. Тушим 10 минут, периодически помешивая.
4. Готовим соус: смешиваем уксус, сахар, лавровый лист, соль, перец и немного муки. Вливаем воду или бульон. Соус должен стать немного густым и иметь кисло-сладкий вкус.

Соединяем всё. Заливаем мясо соусом, накрываем крышкой и тушим на слабом огне еще 40–50 минут, пока мясо не станет мягким.

Традиционно шпундру подают горячей, с отварным картофелем или хлебом. Можно добавить зелень и ложку сметаны для полного удовольствия!

Приятного аппетита!

Немного истории: шпундра имеет глубокие казацкие корни и впервые упоминается еще в XVII веке. Это одно из тех блюд, которое передавалось в семьях поколениями - простое в приготовлении, но вкусное и питательное.

Ранее мы делились рецептом ароматных дрожжевых булочек-лодочек с курицей и сыром.