Грузия на тарелке: как приготовить легендарный салат с орехами дома

Сочные овощи, ароматные орехи и пряная зелень — знаменитый грузинский салат с ореховой заправкой на вкус словно настоящее кулинарное путешествие в Тбилиси. Это блюдо не только просто в приготовлении, но и прекрасно дополнит любой летний стол. Предлагаем проверенный рецепт — классический и расширенный — чтобы выбрать свой идеальный вариант.

• Шалата с кулешей: готовим холодный суп родом из Закарпатья.

Детали

Классический грузинский салат с ореховой пастой

Ингредиенты:

• 2 огурца
• 1 помидор
• 1 фиолетовая луковица
• Пучок кинзы (или петрушки — если не любите кинзу)
• Горсть грецких орехов
• Сок ½ лимона
• 2–3 зубчика чеснока
• Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Хорошо вымойте овощи и зелень. Лук и чеснок очистите.
2. Нарежьте огурцы, помидоры и лук — не слишком мелко, но удобно для еды. Переложите в глубокую миску.
3. В чашу блендера положите орехи, зелень, чеснок и лимонный сок. Измельчите все до состояния ароматной пасты.
4. Добавьте пасту к овощам, посолите и тщательно перемешайте.
5. Дайте салату настояться 5–10 минут перед подачей — и наслаждайтесь!

Грузинский салат с овощным миксом и листьями салата

Ингредиенты:

• 375 г помидоров
• 270 г огурцов
• 180 г болгарского перца
• 70 г красного лука
• 50 г салатного микса (любой на ваш вкус)
• 2–3 веточки петрушки
• 2 зубчика чеснока
• 80 г грецких орехов
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. винного или яблочного уксуса
• 1 ч. л. хмели-сунели
• Свежий чили — по вкусу
• Соль, черный перец — по вкусу

Приготовление:

1. Лук нарежьте полукольцами, посолите и замаринуйте в уксусе на 10 минут.
2. Нарежьте помидоры, огурцы и перец удобными кусочками. Добавьте в большую миску вместе с листьями салата.
3. Подсушите орехи на сухой сковороде и измельчите. Нарежьте чеснок и чили.
4. Добавьте орехи, специи, чеснок, зелень и маринованный лук к овощам. Полейте всё оливковым маслом.
5. Перемешайте салат, дайте настояться несколько минут и подавайте на стол.

Если салат подаётся на праздничный стол — добавьте сверху несколько целых орехов и веточку петрушки для красоты.

Читайте также: Аромат Востока: Пряная чечевица с кокосовым молоком и имбирём.