Бефстроганов: рецепт нежного мяса, которое тает во рту

Бефстроганов — это мелко нарезанная мякоть говядины, обжаренная и тушёная в сметанном соусе или просто залитая им. Тонкие брусочки говядины получаются очень нежными и вкусными, а густой тёмный соус завершает вкус блюда.

• По-летнему вкусно: домашнее клубничное мороженое за 15 минут

Ингредиенты:

• 700 г говяжьей вырезки или другой нежирной части
• 20 г растительного или сливочного масла
• 200 г сметаны (15%)
• 150 г лука
• 400 г шампиньонов
• соль, перец
• 2-3 ч.л. горчицы с зернами
• 3-4 зубчика чеснока
• 400 мл воды
• 3 ст.л. муки

Совет: мясо должно быть без прожилок.

Приготовление:

• нарежьте мясо тонкими длинными кусочками. Нарезать его нужно только поперёк волокон.
• разогрейте сковороду, влейте масло, положите мясо и жарьте на сильном огне 5–8 минут, старайтесь как можно реже перемешивать. Затем уменьшите огонь, доливайте воду и каждые 15 минут пробуйте, мягкое ли мясо — если жёсткое, добавляйте ещё воды и тушите ещё 10–15 минут, и так до готовности.
• на масле, а лучше на сливочном. обжарьте лук, нарезанный полукольцами — жарьте, помешивая, 4 минуты. Затем добавьте грибы и жарьте, помешивая, ещё 12 минут
• всыпьте муку, и, помешивая, обжаривайте 1–2 минуты. Затем влейте воду, добавьте горчицу с зёрнами, положите мясо, влейте сметану, посолите, поперчите, добавьте рубленый чеснок и, помешивая, готовьте ещё 12–15 минут до лёгкого загустения соуса. Подавайте с картофелем.

Сочно и диетично: готовим ленивые чебуреки из тортильи