Кляр-сюрприз: как приготовить отбивные, которые удивят всех за столом

Куриные отбивные – блюдо, знакомое каждому. Простое, быстрое и любимое многими. Но даже в таких привычных рецептах есть место кулинарным открытиям. Если вы ищете способ приготовить мясо сочным, а панировку – нежной и воздушной, этот вариант именно для вас.

• Невероятный рецепт курицы с оливками и лимоном – пальчики оближешь.

Детали

Секрет – в необычном подходе к кляру: взбитые белки создают нежную пену, которая окутывает филе словно облачко.

Ингредиенты:

• Куриное филе – 750 г
• Крупные яйца – 3 шт.
• Молоко – 2 ст. л.
• Мука – 5 ст. л.
• Подсолнечное масло – 50 г
• Соль, черный перец, любимые специи – по вкусу

Способ приготовления

1. Подготовка мяса:
   Нарежьте филе тонкими кусочками. Чтобы сохранить сок внутри, накройте каждый слайс пищевой пленкой и слегка отбейте с обеих сторон. Посолите, поперчите, добавьте любимые специи и оставьте мариноваться хотя бы на час.
2. Кляр с «изюминкой»:
   Яйца разделите: белки поместите в отдельную миску, а желтки взбейте с молоком и щепоткой соли. Белки взбейте миксером или венчиком до мягкой устойчивой пены (3–4 минуты). Вот и весь секрет нашей нежной корочки!
3. Обжаривание:
   Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Каждый кусок мяса сначала окуните в желтковую смесь, затем обваляйте в муке и, наконец, – в белковой пене. Обжаривайте на умеренном огне по 4–5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.

Подавайте с овощами, картофельным пюре или легким соусом.
Этот метод отлично подходит и для свинины или говядины (но такие отбивные после жарки желательно немного потомить под крышкой), а также – для белой рыбы.

Читайте также: «Вызывает привыкание!» Попробуйте этот рецепт мороженого – и никогда не вернетесь к магазинному.