Пряный, немного странный, но безумно вкусный — суп с фрикадельками, который ломает кулинарные правила

Этот суп вы точно помните ещё с детства. Но ему можно дать новую жизнь – с ароматными фрикадельками, зеленью, нотками песто и чили. Простой, но с неожиданным вкусом!

• Дешёвые блюда. Рубленая говяжья солонина — очень простой рецепт.

Ингредиенты:

Для фрикаделек:

• Говяжий фарш – 200 г;
• Яйцо – ½ шт.;
• Панировочные сухари (можно панко) – 1 ст. л.;
• Песто – 1 ст. л.;
• Листья базилика – 2 шт., измельчить;
• Листья кинзы – 2 шт., измельчить;
• Соль, перец, сушёный чеснок и молотые семена кориандра – по щепотке.

Для бульона:

• Вода – 500 мл;
• Лук – ½ шт.;
• Кинза и базилик – по несколько стеблей;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Чили – 2 кружочка;
• Душистый перец – 2–3 горошины;
• Соль – по вкусу.

Другое:

• Морковь – ½ средней, нарезать средним кубиком;
• Вермишель-паутинка – горсть;
• Дополнительная кинза – для подачи.

Приготовление:

1. Фарш: Смешайте все ингредиенты для фрикаделек, хорошо вымесите. Сформируйте шарики произвольного, но одинакового размера. Обжарьте их до лёгкой корочки. Внутри они могут остаться немного сырыми – дойдут в супе.
2. Бульон: В кипящую воду добавьте лук, зелень, чеснок, чили, душистый перец и соль. Варите 15 минут, затем процедите.
3. Овощи: В чистый бульон добавьте морковь, варите до мягкости – 10–15 минут.
4. Сборка: Добавьте вермишель и фрикадельки, варите еще 5 минут.
5. Подача: Разлейте по тарелкам, посыпьте свежей кинзой. Можно добавить ещё каплю песто или лимонного сока для пикантности.

Читайте также: Рецепты для буднего вечера: Томатный суп из 5 ингредиентов.