Италия дома: Кремовое ризотто с грибами и пармезаном
Рецепт, который напоминает об Италии

Италия дома: Кремовая ризото с грибами и пармезаном / Фото: ТСН
Это не просто ужин — это гастрономическое путешествие в сердце Италии. Кремовое ризотто с грибами и пармезаном — блюдо, которое окутывает теплом и роскошным вкусом. Аромат лесных грибов, нежная консистенция риса и глубина сыра превращают обычный прием пищи в маленький праздник.
Детали
Ингредиенты (на 2-3 порции):
- Рис арборио — 200 г
- Лесные грибы (или шампиньоны) — 300 г
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Белое сухое вино — 100 мл
- Овощной или куриный бульон — 700 мл (горячий)
- Сливочное масло — 50 г
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Тертый пармезан — 60-70 г
- Соль, перец — по вкусу
- Свежий тимьян или петрушка — для подачи
Пошаговый рецепт:
1. Подготовка ингредиентов:
Мелко нарежьте лук, грибы пластинками, чеснок измельчите. Подогрейте бульон и держите его горячим на слабом огне.
2. Обжаривание:
В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте оливковое масло с 20 г сливочного масла. Добавьте лук и тушите до прозрачности. Затем — чеснок и грибы. Готовьте 7–10 минут до испарения жидкости.
3. Добавьте рис:
Всыпьте рис в сковороду и жарьте 1–2 минуты, пока зерна не станут слегка прозрачными по краям.
4. Деглазирование:
Влейте белое вино и готовьте, помешивая, пока жидкость не испарится.
5. Варка ризотто:
Постепенно добавляйте горячий бульон по 1–2 половника, каждый раз дожидаясь, пока жидкость впитается. Постоянно помешивайте. На это уйдет примерно 20 минут. Рис должен остаться слегка "аль денте".
6. Финальный штрих:
Когда ризотто готово, снимите с огня, добавьте оставшееся масло и тертый пармезан. Перемешайте, накройте крышкой и дайте настояться 2–3 минуты.
7. Подача:
Украсьте свежей зеленью, по желанию добавьте еще немного пармезана сверху. Подавайте горячим.
Ризотто не ждет — оно создано для того, чтобы его ели сразу. Идеально для уютного вечера с бокалом вина и мечтами о Тоскане.
Не пропустите интересное!
Подписывайтесь на наши каналы и читайте новости в удобном формате!