Не будут портиться: как хранить помидоры в холодильнике

Невозможно оспорить привлекательность сладких и сочных помидоров, но многих домашних кулинаров этот универсальный фрукт ставит в затруднительное положение: чтобы лучше всего сохранить вкус и текстуру, стоит ли хранить помидоры в холодильнике, или лучше оставить их на столе? Учитывая, что помидоры дополняют любые блюда, начиная от бутербродов и пиццы, и заканчивая гаспачо, и занимают центральное место в освежающих летних салатах, над этим вопросом стоит задуматься. Рассказываем, как хранить помидоры, мы пообщались с экспертами и получили несколько советов, которые помогут вам наслаждаться этим сезонным продуктом в полной мере.

• Семь необычных способов использования пемзы

Не храните помидоры в холодильнике

Стандартное правило - не хранить помидоры в холодильнике. Все сводится к науке:

• Это в генах: Помидоры содержат фермент, который реагирует на низкие температуры, в результате чего клеточные мембраны разрушаются, и вы получаете кашеобразные и мучнистые плоды.
• Плохой вкус: Вы, по сути, лишаете помидор вкуса и текстуры, когда замораживаете его. Помидоры очень быстро впитывают запахи других продуктов в холодильнике, что может еще больше ухудшить их качество и вкус.

Храните целые помидоры при комнатной температуре

Независимо от того, покупаете вы спелые или неспелые помидоры, хранить их следует при комнатной температуре. Помидоры наиболее вкусные на пике спелости и при хранении при комнатной температуре.

• Тест на вкус: Попробуйте съесть холодный помидор и помидор комнатной температуры. Вы увидите, что весь вкус помидора скрыт, когда он холодный, и вы сможете почувствовать всю сладость, когда он комнатной температуры.
• Готовые к употреблению: Помидор на пике спелости следует съесть сразу. Помидоры, которые еще не созрели, только выиграют от теплой температуры на кухне (в отличие от прохладной температуры в холодильнике).

Всегда храните крупные сорта томатов плодоножкой вниз, пока они не будут готовы к употреблению. Так они дольше будут храниться свежими и предотвратят потерю влаги, что сделает их более сочными.

Как хранить спелые помидоры

Если ваши помидоры на грани перезревания, и вы не хотите их потерять, вы можете подержать их в холодильнике несколько дней, чтобы остановить процесс созревания. Хотя некоторые исследования показывают, что возвращение помидоров к комнатной температуре может противодействовать влиянию охлаждения на вкус, лучше использовать охлажденные помидоры только в приготовленных блюдах, поскольку они уже потеряют слишком много вкуса и текстуры.

Как хранить помидоры в разрезанном виде

Оказывается, есть еще одно исключение из правила о холодильнике. Если вы планируете съесть лишь половину помидора, вторую половину нужно хранить в холодильнике. Если оставить разрезанный помидор, он засохнет. Если вы планируете использовать вторую половину на следующий день, это не должно повлиять на вкус и текстуру.

• Доведите до комнатной температуры: Если вы храните помидоры в холодильнике, то перед употреблением лучше дать им остыть до комнатной температуры.
• Правильное направление: Для достижения наилучших результатов храните часть помидора срезанной стороной вниз в контейнере в холодильнике.

Как заморозить помидоры

Если вы не успеете съесть все помидоры из последнего урожая, прежде чем они превратятся в кашу, у нас есть хорошая новость - их можно заморозить.

1. Бланшируйте целые помидоры, отваривая их в течение 30 секунд, чтобы ослабить кожуру
2. Положите помидоры в пакеты для замораживания и пометьте дату хранения.
3. Заморозьте их на срок до 12 месяцев (если дольше, то они потеряют свой вкус).

Недавно мы рассказывали о бытовых мифах, которые приносят больше вреда, чем пользы.