Как не отравиться грибами в разгар сезона: советы Госпродпотребслужбы

В разгаре сезон "тихой охоты" на дикорастущие грибы, но нынешняя засушливая погода привела к их дефициту, что не остановило многочисленные случаи отравления. Преимущественно, отравления происходят из-за потребления дикорастущих грибов в сыром, жареном или вареном виде, собранных самостоятельно или приобретенных на стихийных рынках.

Детали

Госпродпотребслужба снова напоминает об опасности употребления дикорастущих грибов и советует придерживаться следующих рекомендаций:

• Отказ от дикорастущих грибов: Выбирайте искусственно выращенные шампиньоны и вешенки.
• Покупайте грибы в официальных местах: Приобретайте грибы только в агропродовольственных рынках и магазинах, где есть соответствующая маркировка.
• Избегайте стихийных рынков: Не покупайте грибы с рук, на автодорогах или в местах несанкционированной торговли.

Рекомендации для сборщиков грибов

Если вы собираете грибы самостоятельно, следуйте следующим советам:

• Не берите неизвестные грибы: Остерегайтесь пластинчатых грибов.
• Избегайте старых или молодых грибов: Они могут иметь нечеткие морфологические признаки.
• Собирайте грибы вдали от трасс и загрязненных территорий: Грибы накапливают тяжелые металлы.
• Не собирайте грибы во время засухи: Они могут содержать больше токсинов.
• Тщательно проверяйте грибы перед приготовлением: Не употребляйте сырых грибов.
• Правильно готовьте грибы: Промойте и отварите их в подсоленной воде не менее трех раз в течение 30 минут, сливая каждый раз бульон.
• Храните готовые блюда на холоде: В эмалированной посуде не более суток.

Опасность ботулизма

Употребление дикорастущих грибов, консервированных в домашних условиях, может привести к ботулизму. Возбудитель ботулизма развивается в условиях низкого содержания кислорода и может попасть в консервированные грибы.

Противопоказания для определенных групп населения

Потребление грибов категорически противопоказано детям, беременным и кормящим женщинам, пожилым людям, а также лицам с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Признаки отравления

Симптомы отравления грибами могут появиться как через 30 минут после употребления, так и через несколько дней. При появлении любых симптомов пищевого отравления необходимо немедленно обратиться к врачу и сообщить, что употребляли грибы.

Недавно мы рассказывали, как обезопасить себя при заказе еды с доставкой.