Красное вино + жара? Узнайте, как сделать вино частью вашего летнего отдыха

Розовое вино является синонимом сезона, ледяные белые вина являются очевидным выбором в теплые месяцы, а вина с контактом с кожицей могут быть действительно освежающими. Но что делать заядлому любителю красного вина? К счастью, нет необходимости отказываться от красного вина, когда столбик термометра поднимается. Нужно просто охладить его. Именно так, нет ничего хуже, чем пить тяжелое, почти теплое вино, когда солнце светит в полную силу.

• Молоко не лидер: продукты, которые дают больше кальция и защищают кости

Но не каждая бутылка красного вина подходит для охлаждения. Эксперты делятся советами, что покупать и как подавать — то есть, как можно пить красное вино и получать от этого удовольствие.

Лучшие бутылки для охлаждения

Красные вина, которые можно охлаждать, обычно имеют легкое тело, средне-высокую кислотность и низкое или среднее содержание танинов. И обычно они не выдержаны в дубе или выдержаны лишь слегка.

Стоит искать молодые (то есть не старше трех лет) пино нуар из Орегона; гаме из Божоле, Франция; сухие ламбруско (игристые!), преимущественно из Эмилии-Романьи, Италия; и барбера из Баха Калифорния, Мексика. Эти вина производятся из винограда с тонкой кожицей и обладают освежающей кислотностью.

Виноград гаме идеально подходит для охлаждения, поскольку его прекрасные, сочные ароматы красных ягод действительно раскрываются при легком охлаждении. Чтобы попробовать его на вкус, купите бутылку Божоле-Виллаж и наслаждайтесь сочными нотами слив, клубники и малины.

Поскольку мы говорим о легких винах, вам не нужно тратить много денег на эти бутылки.

Бутылки, которых следует избегать

Учитывая этот совет, вам, вероятно, следует избегать охлаждения больших, полнотелых красных вин, таких как мерло, темпранильо, сира, мальбек или каберне совиньон. Эти вина, как правило, тяжелее и не имеют такого же живого, свежего вкуса, как, например, пино нуар или гаме. Тяжелые вина также обычно содержат больше алкоголя, чем легкие, что не всегда идеально подходит для лета.

Вероятно, вы также захотите оставить премиальные вина для другого случая. Хотя легкое охлаждение является преимуществом для большинства красных вин, прохладная температура, граничащая с ледяной, может приглушить вкус вина. Это подходит для веселой бутылки, которую вы взяли, чтобы выпить на террасе. Но для дорогих бутылок, где вы хотите почувствовать различные ароматы и вкусы в каждом глотке, откажитесь от глубокого охлаждения.

Как подавать охлажденное красное вино

Хотя лучше всего охлаждать бутылки в течение ночи и доставать их за полчаса до подачи, эти вина не требуют особого ухода. Вы можете открыть бутылку, налить вино и пить его прямо из холодильника, если хотите. Прохлада делает вино свежим. После открытия держите их на льду; так вино будет таким же прохладным, как и ваша вечеринка.

И не бойтесь экспериментировать с температурой. Хотя существуют общие рекомендации по температуре подачи, примерно 10-12 градусов для легких красных вин, которые можно охлаждать, в конечном счете все зависит от личных предпочтений. Не стесняйтесь экспериментировать с охлаждением любимых красных вин, чтобы найти температуру, которая вам больше всего нравится.

Охлажденные красные вина также открывают увлекательные возможности для сочетания с едой. Они прекрасно сочетаются с блюдами, к которым, как вы могли бы подумать, подходят белые или розовые вина, — такими как жареная курица, морепродукты, колбасные изделия и даже острая кухня.

Недавно мы рассказывали, как пребывание на природе помогает снизить стресс.