Как выбрать сковороду: на что важно обратить внимание перед покупкой

Рано или поздно, какой хозяйке приходится выбирать новую посуду для приготовления пищи. Но как выбрать сковороду, чтобы она и служила долго, и оказалась универсальным помощником на кухне? Какому материалу лучше отдать предпочтение и какой должна быть ручка? Давайте разбираться вместе.

• Чтобы не повредить антипригарное покрытие: как правильно отмыть сковороду

Детали

Сегодня купить сковороду в магазинах можно из разных материалов. Чаще всего встречаются чугунные, алюминиевые и из нержавеющей стали. В зависимости от модели производители добавляют керамическое или антипригарное покрытие.

Как выбрать сковороду

Учтите, что ваш выбор напрямую повлияет на температуру приготовления еды и ее вкус, а каждая посуда отличается особенностями ухода.

Наиболее прочные и долговечные сковородки — чугунные. Многие из них можно использовать на индукционных плитах. Они хоть и долго греются, но и тепло удерживают дольше. Подойдут для жарки мяса, например, стейков. Из недостатков можно выделить разве что большой вес.

Сковородки из нержавеющей стали считаются наиболее безопасными.

Плюсы

• Не вступают в реакцию с продуктами
• Не влияют на вкус и цвет еды
• Быстро нагреваются и остывают
• Подходят для томлений и жарки

Но и минусы имеются. Со временем на внешней стороне неизбежно появятся мятна, удалить которые получится только специальным средством.

Алюминиевые сковородки. Весят немного и ценники на них приятные. В такой посуде можно тушить овощи, жарить картофель и не только. Дно и стенки не перегреваются, даже при сильном нагреве.

Но не стоит приобретать варианты из тонкого металла, ведь пройдет совсем немного времени и дно вздуется, масло будет стекать по краям, а блюда начнет пригорать.

Какое покрытие сковороды лучше

Практически вся перечисленная посуда имеет полимерное или керамическое покрытие. Сковороды с антипригарным полимерным предпочитают любители правильного питания. Они не требуют много масла, а пища не пригорает. Важно ни в коем случае не мыть их абразивными мочалками и жесткими моющими средствами, чтобы не разрушить защитный слой. В процессе приготовления следует использовать деревянные или пластиковые лопатки.

Сковороды с керамическим покрытием полностью экологичные и выдерживают максимальный нагрев. Но они боятся резких перепадов температуры, поэтому не стоит горячую сковороду сразу же мыть под холодной водой.

Если не знаете, как выбрать сковороду в зависимости от ручки, отдавайте предпочтение тем, которые вам будет удобно хранить и использовать. Литые ручки считаются самыми надежными. Нередко их дополняют жаропрочным пластиком или силиконом.

Съемные ручки присоединяются особым креплением. Держатель такой можно снять и использовать посуду в духовке, а также компактно поместить в шкаф или посудомоечную машину.

Самой удобной считают универсальную ручку. На ее конце есть зажим. Фиксировать можно с любой стороны.

Ранее мы назвали признаки, по которым можно определить необходимость заменить сковороду.