Отметьте Международный день хумуса с ливанским рецептом блюда

13 мая отмечают Международный день хумуса. Это блюдо является источником белка, поэтому его обязательно употребляют вегетарианцы. Хумус подают как самостоятельную закуску, а также очень часто используют как намазку на хлеб.

• Летний салат из молодой капусты и ананаса

Для многих Международный день хумуса — повод совместить гастрономическое удовольствие с вниманием к здоровому питанию. Мы предлагаем вам приготовить классический ливанский хумус. На его основе вы потом сможете экспериментировать, добавляя свеклу, авокадо или пряные добавки.

Что нужно:

• 300 г варёного нута
• 3 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. л. тахини (кунжутной пасты)
• ½ лимона
• 1 зубчик чеснока
• 1 ч. л. молотого кумина
• 1 ч. л. молотого кориандра
• 0,5 чайной ложки сладкого чили
• 0,5 чайной ложки соли
• Несколько листиков плосколистной петрушки

Приготовление

Откиньте варёный нут на дуршлаг. Промойте его холодной водой. Положите в чашу блендера и взбейте только один раз, чтобы измельчение было крупным. Добавьте оливковое масло, тахини, лимонный сок, специи, измельчённый чеснок и соль. Ещё раз взбейте, но уже до однородной массы.

Для того чтобы достичь нужной текстуры, можно добавить в хумус немного холодной воды. После этого снова перемешайте.

Готовый хумус переложите в миску и сбрызните сверху оливковым маслом. Посыпьте для красоты и аромата измельчённой петрушкой, перцем или паприкой.

Совет по воде, в которой варился нут

Такая вода содержит очень много белка, поэтому её можно использовать для приготовления вегетарианских и веганских блюд. Лучше всего взбить эту воду, чтобы получилась густая и крепкая пена. Затем её можно использовать как заменитель яичных белков в выпечке или для приготовления веганского майонеза. Нутовую воду также можно добавлять в соусы и супы.

Ранее мы писали о том, как готовить тёплую тушёную морковь. Это классика французской кухни, которую переосмыслила Джулия Чайлд. Блюдо настолько вкусное, что его можно есть без мяса.