Тёплая тушёная морковь — классика французской кухни от Джулии Чайлд

Тёплая тушёная морковь относится к классике французской кухни. Её можно подавать с горошком или куриным рагу. Даже без добавок это блюдо очень вкусное. Мы предлагаем вам рецепт Джулии Чайлд, американки, которая была очень влюблена во французскую кухню и популяризировала её по всему миру. В частности, Джулия готовила в своём кулинарном шоу 1960-х годов “Французский шеф-повар”. Эту программу сейчас можно посмотреть на YouTube. Французский рецепт тушёной моркови от Джулии очень прост и при этом идеален.

• Секрет хрустящего пюре — запекание с моцареллой или гаудой

Как выбрать морковь для блюда

Для тушения выбирайте твёрдые овощи. Важно, чтобы они не были слишком большими. Обратите внимание и на качество моркови. Её кожура должна быть тонкой и почти прозрачной. Не берите ту, у которой есть пятна или зелёные кончики. Слишком крупная морковь также не подходит, ведь она может быть сухой и волокнистой, что повлияет на вкус.

Ингредиенты

• 700 г моркови
• 1 столовая ложка сахара
• 350 мл воды
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1/2 чайной ложки соли и щепотка перца по вкусу
• измельчённая петрушка для подачи

Приготовление:

Очистите морковь и нарежьте кусочками. Можно нарезать ломтиками или четвертинками. Положите в кастрюлю среднего размера. Добавьте туда сахар, воду, 1 1/2 столовые ложки сливочного масла и соль. Доведите до кипения и тушите под закрытой крышкой примерно 30–40 минут. За это время большая часть воды должна выпариться, а морковь стать мягкой.

После этого добавьте к блюду оставшееся сливочное масло, измельчённую петрушку, соль и перец. Перемешайте, но так, чтобы не повредить структуру моркови. Подавайте блюдо горячим.

В этом рецепте хорошо то, что он даёт простор для экспериментов. Вы можете добавлять к моркови любимые приправы и добиваться идеального для себя вкуса.

Ранее мы писали о том, как приготовить голландский соус без водяной бани. Классический способ, который включает водяную баню, сложно воспроизвести. У вас может получиться слишком много комков, которые испортят вкус соуса. Но, к счастью, есть другой метод приготовления, который всегда получается.