"Без сахара" и "без добавленного сахара" — это не одно и то же: объяснение диетолога

В последние годы покупатели все внимательнее изучают состав продуктов. На упаковках все чаще можно заметить надписи «без сахара» или «без добавленного сахара», и многие уверены, что речь идет практически об одном и том же. Однако специалисты предупреждают: между этими формулировками есть большая разница.

• Учёные открыли белок из цветов и хотят использовать это для будущего питания

Детали

Диетолог Вандана Шет объяснила, что подобные маркировки регулируются правилами FDA, и каждая из них имеет свое значение. При этом сами надписи могут создавать ложное впечатление о пользе продукта, если не смотреть на состав полностью.

Что означает «без сахара»

Маркировка «без сахара» означает, что в продукте содержится менее 0,5 грамма сахара на одну порцию. Но это вовсе не говорит о том, что продукт не будет сладким.

Производители нередко используют сахарозаменители — например, стевию, аспартам или ксилит. Благодаря этому вкус остается сладким, хотя обычного сахара в составе почти нет.

По словам Ванданы Шет, такие продукты могут быть полезны людям, которые контролируют уровень сахара в крови или живут с диабетом.

Для людей, следящих за уровнем глюкозы, продукты без сахара дают больше гибкости в рационе и помогают избегать резких скачков сахара, — объяснила специалист

При этом эксперты напоминают: большое количество подсластителей иногда вызывает неприятные побочные эффекты, включая проблемы с пищеварением. Кроме того, многие подобные продукты относятся к ультрапереработанной пище.

Что скрывается за фразой «без добавленного сахара»

Надпись «без добавленного сахара» означает совсем другое. В этом случае производитель не добавлял сахар во время приготовления продукта. Также запрещено использовать сиропы, мед, варенье и некоторые другие сладкие ингредиенты.

Однако это не означает полного отсутствия сахара.

В таких продуктах могут оставаться природные сахара, которые содержатся, например, во фруктах, молочных продуктах или овощах. Поэтому количество углеводов иногда все равно оказывается довольно высоким.

Продукты без добавленного сахара могут все равно содержать большое количество углеводов, — отметила Вандана Шет

Специалисты отмечают, что правила маркировки не всегда выглядят очевидными для обычного человека. В качестве примера приводятся некоторые клюквенные напитки.

Так, отдельные производители используют концентрированные фруктовые соки — яблочный, грушевый или виноградный — и при этом все равно могут размещать на упаковке фразу «без добавленного сахара».

Из-за этого у покупателей создается впечатление, что продукт полностью диетический, хотя на деле содержание сахаров может быть достаточно высоким. Даже если на пачке написано «без сахара», это не делает продукт здоровым. Например, печенье без сахара все равно остается печеньем с калориями, жирами и быстрыми углеводами.

Диетологи рекомендуют внимательно изучать:

• состав продукта;
• количество углеводов;
• размер порции;
• тип используемых подсластителей.

Также важно помнить о мере. Иногда производитель указывает минимальное количество сахара только для одной маленькой порции, но в реальности человек съедает намного больше.

Мы также писали про продукты, которые выглядят полезными, но на самом деле такими не являются.