Картофельные деликатесы в духовке: пошаговые рецепты с беконом и чесноком

Эти блюда из картофеля будут особенно вкусными в прохладную погоду. А их нежный вкус вам точно захочется повторить.

• В сети обсуждают «неправильный» способ варки риса — и он работает

Детали

Запеканка из картофеля

Это блюдо станет сытным и уютным дополнением к любому фуршету, праздничному застолью или ужину в будний день. Оно также может служить уютным основным блюдом с салатом в качестве гарнира.

Ингредиенты:

• 1,5 кг картофеля сорта
• 1 ст. л. оливкового масла
• 2 1/2 чайной ложки кошерной соли, разделить
• 3/4 чайной ложки черного перца, разделить
• 1/4 стакана несоленого сливочного масла, нарезанного на небольшие кусочки и размягчённого
• 1 стакан жирных сливок для взбивания
• 1/2 стакана сметаны
• 8 ломтиков бекона, приготовленных и покрошенных, разделить
• 1/2 стакана тонко нарезанного зелёного лука (примерно 4 пера), разделить
• 113 г острого сыра чеддер, тёртого

Приготовление:

• Разогрейте духовку до 200°C.

Запекаем картофель:

• Натрите картофель маслом, добавьте 1 чайную ложку соли и 1/2 чайной ложки перца. Проткните вилкой со всех сторон и выложите на противень, застеленный алюминиевой фольгой. Выпекайте в разогретой духовке до готовности, примерно 1 час. Немного остудите, примерно 10 минут.

Готовим картофельную начинку:

• Разрежьте картофель вдоль пополам и аккуратно выньте мякоть в большую миску. Кожуру отложите. Добавьте масло к картофелю и разомните его толкушкой. Влейте взбитые сливки и сметану, перемешайте до почти однородной массы.

Смешиваем ингредиенты для запеканки:

• Нарежьте картофельную кожуру кусочками
• Вмешайте 1/2 стакана кожуры в картофельное пюре. Добавьте половину бекона, 1/4 стакана зелёного лука и оставшиеся 1 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца.
• Переложите смесь в слегка смазанную (кулинарным спреем) форму для запекания объёмом 2 литра.
• Посыпьте сверху сыром и оставшимися кусочками кожуры.
• Выпекайте в разогретой духовке до золотистой корочки и появления пузырьков, примерно 20 минут.
• Посыпьте запеканку оставшейся половиной бекона и 1/4 стакана зелёного лука и подавайте горячей.

Хрустящая картофельная галета

Эту галету вы точно захотите повторить.

Ингредиенты:

• 1/4 стакана несоленого сливочного масла
• 2 ст. л. оливкового масла первого отжима
• 2 больших зубчика чеснока, мелко нарезанных (примерно 2 чайные ложки)
• 1 кг картофеля, нарезанного ломтиками толщиной
• 2 большие луковицы шалота, тонко нарезанные (примерно 1/2 стакана)
• 2 1/2 чайной ложки кошерной соли
• 1/2 ч. л. черного перца

Приготовление:

• Разогрейте духовку до 220°C. Растопите масло в чугунной сковороде диаметром 25 см на среднем огне. Добавьте масло и чеснок. Готовьте, часто помешивая, до появления аромата, 1 минуту. Снимите с огня. Переложите в большую миску, оставив 2 столовые ложки смеси в сковороде.
• Добавьте в миску картофель, шалот, соль и перец; перемешайте, чтобы покрыть картофель.
• Начиная с центра сковороды, выложите ломтики картофеля и шалота по кругу, слегка накладывая друг на друга, пока дно сковороды не будет покрыто. Повторите процесс, используя оставшийся картофель и шалот. Вылейте оставшуюся сливочную смесь из миски на картофельную смесь. Плотно прижмите в сковороде. Поставьте сковороду на сильный огонь. Готовьте, не переворачивая, пока смесь не начнёт шипеть, 3-4 минуты. Снимите с огня.
• Выпекайте в разогретой духовке, пока картофель не станет мягким и не подрумянится, примерно 50 минут. Остудите на сковороде 20 минут. Переверните на тарелку для подачи и нарежьте.

Ранее мы рассказывали, что спешка на кухне часто приводит к тому, что, слив воду, мы обнаруживаем неприятный сюрприз: макароны оказались не приятно упругими, а откровенно хрустящими или "меловыми" внутри. Однако не спешите отправлять блюдо в мусорное ведро. Паста – невероятно благодарный ингредиент, который почти всегда можно "реанимировать".