Хрустящий молодой картофель по-французски – как в бистро Прованса

Это блюдо – идеальный пример того, как из обычного молодого картофеля можно сделать нечто совершенно новое. Аппетитный, запечённый до золотистой корочки, со специями и зеленью – такой картофель украсит и обед, и праздничный ужин. А главное – всё просто и быстро, без фритюра и сложной подготовки.

• Банановые мини-оладьи без сахара – лёгкий завтрак для всей семьи за 10 минут

Ингредиенты:

• 700–800 г молодого картофеля,
• 3–4 зубчика чеснока,
• несколько веточек розмарина или чабреца (подойдёт и сушёный),
• 4 ст. л. оливкового масла (можно смешать со сливочным маслом для более нежного вкуса),
• соль, перец по вкусу,
• 2–3 ст. л. тёртого пармезана (по желанию).

Приготовление:

1. Сперва хорошо промойте молодой картофель, не очищая кожицу — именно в ней больше всего вкуса. Отварите в подсоленной воде до готовности, но не переваривайте: он должен остаться плотным. Слейте воду и дайте немного остыть.
2. Выложите картофель на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком. С помощью донышка стакана или толкушки аккуратно примните каждую – чтобы она лопнула и немного расплющилась, но не развалилась.
3. Отдельно смешайте оливковое масло с измельчённым чесноком, розмарином (травы можно слегка поджарить на сухой сковороде для более сильного аромата), солью и перцем. Щедро смажьте каждую картофелину этой ароматной смесью с обеих сторон. Если хотите получить более хрустящую корочку – поставьте противень ближе к грилю или верхнему ТЭНу духовки.
4. Запекайте при 200–220 °C около 25 минут, до румяной корочки. За 5 минут до готовности можно присыпать тёртым пармезаном — он создаст солёную хрустящую "корону".

Лайфхаки от поваров:

• Чтобы масло не "убежало" с поверхности картофеля, добавьте щепотку горчицы в заправку – она помогает держать текстуру.
• Вместо оливкового масла попробуйте топлёное сливочное с несколькими каплями трюфельного масла – это секрет ресторанного вкуса.
• Если готовите для праздничного стола – подайте с травяным соусом из йогурта и мяты или со спайси-айоли.

Это блюдо – настоящее удовольствие из простых продуктов. Готовится легко, а выглядит и на вкус получается так, что гости наверняка попросят рецепт.

Ранее мы делились рецептом курицы в арбузном соусе: летний шашлык, который вы не забудете.