Древнее украинское блюдо: видеорецепт панского или гуцульского деруна

Деруны - простое блюдо, для которого картофель натирают на терке и выпекают такие себе картофельные блины. Однако - это традиционный вариант блюда. Но на западе Украины их готовят по-особенному. Их еще там называют панскими или гуцульскими Можете приготовить такие и вы.

• Так готовили наши предки: рецепт блинчиков с маком, яблоками и грушей

Ингредиенты:

для начинки:

• 70г лука
• 200г грибов
• 200г мяса или фарша (подойдет любое)
• 2ст.л сметаны
• соль, перец, сушеный чеснок + 12г масла
• 30-40г твердого сыра

для драников

• 500г картофеля
• 70г лука
• 1ст.л муки
• яйцо
• соль, перец, куркума
• 30-40г масла для жарки

Способ приготовления:

• сперва приготовьте начинку. На растительном масле обжарьте пару минут мясо или фарш. Добавьте лук и перемешивая жарьте 4мин. Добавьте грибы и жарим еще 6-7мин.
• влейте сметану, добавьте соль, перец и сушеный чеснок. Перемешивая жарьте 4-5мин и готово
• натрите на самой тонкой терке картофель. Чтобы картофель не чернел, чередуйте натирание картофеля с луком
• добавьте муку, яйцо, соль и перец, куркуму (для хорошего желтого цвета), давленый чеснок и вымешайте. Жидкость из картофеля не сливайте, так драники получатся более рыхлые
• влейте масло, и выложите ложкой дерун, один большой, на всю поверхность дна. Жарим на среднем огне, до золотистости, и тогда переворачиваем. Когда будет готово, по центру драника выложите мясную начинку и немного сыра
• сложите дерун вдвое, и прожарьте с обеих сторон по одной минуте, чтобы растопился сыр.
• Просушите на салфетке от масла и подавайте с грибной подливкой (мачкой) пока горячие.

Ранее мы предлагали попробовать рецепт торта "Захер" от французского шеф-повара.