Мачанка или мачка: рецепт традиционного блюда галицкой кухни

Рецепт грибной подливки принадлежит старинной галицкой кухне. Издавна, в карпатских регионах Украины готовили грибную мачку (подливу), как на сметане, так и постную. Подлива могла быть густой, ели ее с хлебом, или жидкой, ею поливали вареники, картофельное пюре и голубцы.

• Древнее украинское блюдо: видеорецепт панского или гуцульского деруна

Ингредиенты:

• 120г сухих грибов
• 250г лука
• 2ст.л муки
• 3ст. л сметаны (15%)
• сушеный чеснок, соль, перец
• 20мл. масла
• 400мл воды

Способ приготовления:

• сухие грибы залейте кипятком и оставьте на 25 мин. Затем воду слейте, а грибы нарежьте небольшими кусками
• вливаем в сковородку масло, бросаем лук, и на среднем огне обжариваем 6мин.
• параллельно, на сухой сковородке на большом огне обжарьте до коричневого цвета муку - постоянно ее перемешивайте чтобы не сгорела
• берем холодную (это важно) воду, и бросаем туда муку, и все вымешиваем до однородности
• через сито перелейте воду с мукой в сковородку, чтобы не осталось комочков. Добавьте также грибы, и всыпьте соль, перец, и сушеный чеснок. Перемешивая, на малом огне тушите около 20-25 мин.
• добавьте несколько ложек сметаны или сливок, и протушите перемешивая еще 10-12мин и подавайте

Открывайте для себя все многообразие украинской кухни. Всем приятного аппетита.

Ранее мы предлагали попробовать рецепт идеальной домашней пиццы.