Эклеры: маленькие шедевры, которые легко приготовить дома. Видеорецепт

Эклеры — это не просто пирожные, это настоящая классика кондитерского искусства, сочетающая в себе легкость заварного теста и богатство сладкого крема. Это изящное лакомство на протяжении веков завоевывает сердца сладкоежек по всему миру.

• Французский десерт за 5 минут: нежный и вкусный полезный рецепт Клафути

Их можно наполнять разнообразными кремами, украшать глазурью, шоколадом, фруктами или орехами. Эклеры бывают разных форм и размеров: от классических продолговатых пирожных до миниатюрных профитролей.

Предлагаем идеальный рецепт эклеров с заварным кремом.

Ингредиенты:

Для заварного теста (на 10-12 шт.):

• 160 г воды;
• 80 г сливочного масла;
• Щепотка соли;
• 1 ч. л. сахара;
• 120 г муки;
• 2-3 средних яйца.

Для крема:

• 500 мл молока;
• 2 яйца;
• 150 г сахара;
• 2 ст. л. муки;
• 100 г сливочного масла;
• 1 ч. л. ванильного сахара (по желанию).

 Приготовление:

 Заварное тесто:

• Соедините воду, масло, сахар и соль в кастрюле. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения.
• Снимите с огня, добавьте муку и сразу же тщательно вымешайте лопаткой до однородной массы.
• Верните кастрюлю на огонь и, постоянно помешивая, прогревайте тесто в течение 1-2 минут, пока на дне не появится белая пленка.
• Переложите тесто в миску и дайте ему остыть до комнатной температуры.
• По одному добавляйте яйца, тщательно вымешивая тесто лопаткой после каждого добавления. Консистенция теста должна быть блестящей, гладкой и тягучей.
• Переложите тесто в кондитерский мешок с насадкой.
• Отсадите эклеры на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекайте в разогретой до 190°C духовке в течение 35-40 минут.
• Важно: не открывайте духовку в течение первых 20 минут выпекания.

Крем:

• Соедините яйца, сахар, муку и ванильный сахар в миске. Перемешайте до однородной массы.
• Влейте молоко и поставьте на средний огонь.
• Постоянно помешивая, доведите крем до загустения.
• Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры.
• Добавьте в крем мягкое сливочное масло и взбейте до однородной массы.

С помощью кондитерского мешка начините эклеры кремом. По желанию, растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке и украсьте эклеры.

Ранее мы писали рецепт пышных оладий.