Любителям бородинского хлеба посвящается: простой и проверенный видеорецепт рыхлого хлеба

Бородинский хлеб — один из самых известных и любимых сортов ржаного хлеба не только в Украине, но и далеко за ее пределами. Он отличается насыщенным вкусом, плотной текстурой и характерным ароматом благодаря использованию ржаной муки, солода и кориандра.

Этот проверенный рецепт точно понравится любящим такую ​​выпечку.

• Летнее блюдо через пять минут: готовим салат с кабачками

Ингредиенты:

• 1 г живых дрожжей.
• 100 г. теплой воды.
• 50 г ржаной муки (можно цельнозерновой).
• 50 г пшеничной муки.
• 50 г ржаного солода.
• 50 г ржаной муки.
• 150 г кипятка.
• 350 г воды.
• 18 г соли.
• 80 г меда.
• 200 г ржаной муки.
• 200 г цельнозерновой муки.
• 250 г пшеничной муки.
• Масло для смазывания формы.
• Несколько капель воды.
• Несколько зерен кориандра.

Приготовление:

Заведите опару:

• Смешайте в миске дрожжи, теплую воду, ржаную и пшеничную муку.
• Накройте миску полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-2 часа, пока опара не увеличится вдвое.
• Приготовьте заварку:
• Смешайте в миске ржаной солод, ржаную муку и кипяток.
• Накройте миску полотенцем и оставьте на 30 минут, чтобы заварка остыла до теплого состояния.

Замесите тесто:

• К опаре добавьте воду, соль, мед, ржаную и цельнозерновую муку.
• Перемешайте ложкой, чтобы не осталось сухой муки.
• Добавьте пшеничную муку и замесите тесто руками или планетарным миксером с насадкой "крюк" на первой скорости в течение 2-3 минут.
• Тесто должно быть мягким, но не липким.

Брожение:

• Смажьте миску растительным маслом, положите тесто, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1,5 часа.
• За это время дважды обомните тесто, окутывая его с краев к центру.
• После обминания дайте тесту подняться еще 1,5-2 часа, оно должно увеличиться вдвое.

Формирование и выпекание:

• Смажьте две формы (в данном рецепте используются формы L7) растительным маслом.
• Разделите тесто на две части и сформируйте круглые буханки, окутывая тесто внутрь.
• Выложите буханки в формы, накройте шапочками для душа или шариками.
• Можно оставить подниматься хлеб при комнатной температуре до увеличения в 2 раза, а затем выпекать.
• Или положите хлеб в холодильник на 12-18 часов при 6°C и выпекайте на следующий день.

Выпекание:

• Разогрейте духовку до 230°C.
• Когда хлеб поднялся, попшикайте его водой, посыпьте кориандром и снова попшикайте водой.
• Выпекайте хлеб в течение 10 минут при 230°C, затем убавьте температуру до 200°C и выпекайте еще 30-35 минут.

Готовый хлеб достаньте из форм и положите на решетку охладиться минимум на 1 час.

Попытайтесь приготовить спагетти со сливочным соусом и креветками.