Одесский рецепт: икра из синих с болгарским перцем и помидорами

Без этой икры невозможно представить лето. Она просто обязательна на столе украинцев. Можно употреблять закуску как самостоятельное блюдо или делать с ней бутерброды.

• Шикарный вкус: арбузный сорбет, для которого требуется всего три ингредиента

Что нужно:

• Баклажаны - 600 г
• Болгарский перец - 400 г
• Помидоры - 400 г
• Чеснок - 4 зубчика
• Лук - 1 большой
• Соль, перец - по вкусу
• Подсолнечное масло - 60 мл
• Сахар – 0,5 ч.л.

Приготовление:

Вымойте баклажаны, болгарский перец и помидоры. Выложите их на противень и запекайте в разогретой до 190 градусов духовке 25-30 минут. С запеченных и остывших овощей снимите шкурку, из перца удалите семена.

Начинайте измельчать овощи. Ножом мелко нашинкуйте баклажаны, перец, помидоры и чеснок.

Пожарьте лук. Для этого порежьте кубиками, добавьте в сковородку с маслом. Жарьте до золотистого цвета. Когда лук станет золотистым, добавьте сахар и жарьте еще несколько минут, чтобы получить легкую карамелизацию.

Добавьте жареный лук к измельченным овощам. Масло, на котором она жарилась, влейте туда же. Хорошо размешайте и поставьте в холодильник минимум на час, чтобы икра настоялась.

Ранее мы писали, как приготовить медовый перец, консервированный на зиму.