Лобиани со шпинатом: зелёная душа грузинского хлеба

Лобиани — это настоящая жемчужина грузинской кухни, которая сочетает простоту ингредиентов с глубоким, насыщенным вкусом. Особенно вкусным это блюдо становится в варианте с фасолью и шпинатом.

• Говяжьи кебабы с перцем и розмарином: вкус лета на шпажке

Что нужно:

• мука – 500 граммов
• соль – 0,5 чайной ложки
• сухие дрожжи – 12 граммов
• вода – 400 миллилитров
• яйцо – 1 штука
• зубчик чеснока – 2 штуки
• красный лук – 2 штуки
• приправа для жареных овощей – 2 столовые ложки
• молодой шпинат – 200 граммов
• консервированная чёрная фасоль – 250 граммов
• грецкие орехи – 80 граммов
• масло для жарки – 4 столовые ложки

Приготовление:

В миске смешайте муку, дрожжи, соль, воду и яйцо до однородной массы. Накройте крышкой и оставьте в теплом месте на 1 час. Тем временем слейте воду с фасоли. Нарежьте лук и чеснок и обжарьте на масле. Шпинат вымойте, обсушите, хорошо порвите и добавьте к обжаренному луку вместе с фасолью. Добавьте орехи и приправу. Жарьте всё ещё несколько минут, пока шпинат не станет мягким. Затем отставьте начинку остывать.

Теперь вернёмся к тесту. Разделите его на 8 частей и сформируйте шарики. Раскатайте каждый до толщины 1 см. Выложите начинку на четыре диска (если останется, подавайте отдельно), накройте другим диском и хорошо защипните края. У вас должно получиться четыре круглых лепёшки.
Жарьте хлеб на сухой сковороде примерно 8-10 минут с каждой стороны на среднем огне без добавления жира. Подавайте, когда он будет готов и зарумянится, с оставшейся начинкой. Также можно сбрызнуть лобиани оливковым маслом.

Ранее мы писали о том, как приготовить салат, который стоит взять на работу.