Тыква с лесными грибами в пряном соусе

Этот рецепт тыквы с грибами в пряном соусе — настоящее гастрономическое путешествие в Индию.

• Легкий свекольный салат с фетой и нутом

Тонкое сочетание нежной тыквы и ароматных лесных грибов, приправленных специями, такими как тмин, кориандр и куркума, придает блюду насыщенный и богатый вкус.

Идеально подойдут белые грибы, лисички или опята — или же комбинация из них. Кокосовое молоко добавляет кремовости, а сок лайма — легкой кислинки.

Остроты добавят перец чили и молотый красный перец. Блюдо прекрасно подойдет для осеннего ужина, когда хочется чего-то уютного, теплого и ароматного.

Ингредиенты

• 3 ст. л. растительного масла
• 300 г тыквы, очищенной от кожуры и нарезанной кубиками
• 1 небольшой зеленый перец чили
• 1 небольшая луковица, мелко нарезанная
• Щепотка тмина
• 2 зубчика чеснока, измельченные
• 1 ч. л. молотого кориандра
• Щепотка молотого красного перца
• 1 ч. л. молотой куркумы
• 400 г лесных грибов (белые, лисички или опята), нарезанных ломтиками
• ¾ чашки кокосового молока
• 2 ст. л. сока лайма
• Соль, перец, свежие листочки кинзы для подачи

Пошаговая инструкция

1. В большой сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Выложите кубики тыквы одним слоем. Приправьте солью и перцем. Готовьте около 2 минут, затем переверните и обжарьте еще 2 минуты. Выложите тыкву на тарелку и отложите в сторону.
2. Сделайте надрез на перце чили. На той же сковороде добавьте лук, немного посолите и готовьте, помешивая, в течение 1 минуты. Добавьте тмин, затем чеснок, кориандр, красный перец, куркуму и перец чили. Хорошо перемешайте и готовьте еще 30 секунд, чтобы специи раскрыли аромат.
3. Добавьте нарезанные грибы в сковороду, посолите и перемешайте. Готовьте около 5 минут, пока грибы не пустят сок.
4. Верните тыкву в сковороду. Добавьте кокосовое молоко и доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего и тушите еще 5 минут, позволяя всем вкусам смешаться.
5. Добавьте сок лайма, еще раз доведите до вкуса солью и специями. Перед подачей украсьте свежими листочками кинзы.

Ранее мы нашли рецепт хумуса, который точно понравится всем.