Итальянские канестрели: хрустящее печенье, которое тает во рту

Главная особенность рецепта — использование вареных желтков, благодаря которым тесто получается необычайно рассыпчатым и буквально тает во рту.

• Готовим пшенники вкусно и легко: вкусный обед на всю семью

Ваниль и лимонная цедра придают десерту изысканный аромат, который идеально дополняет каждый кусочек.

Классическая форма канестрели — в виде цветка, поэтому важно иметь соответствующую формочку для создания аутентичного вида.

Это печенье прекрасно подходит не только для чаепития, но и для праздничного стола, особенно на Рождество.

Ингредиенты

• Мука — 100 г муки
• Крахмал — 100 г
• Сахарная пудра — 50 г
• Сливочное масло — 120 г
• Желтки — 2 шт. (вареные)
• Ваниль — по вкусу
• Цедра лимона — с 1 плода

Как приготовить

1. Вареные желтки тщательно протереть через мелкое сито, чтобы получить нежную консистенцию без комочков.
2. В миске смешать желтки, сливочное масло, сахарную пудру, ваниль и лимонную цедру. Добавить муку и крахмал. Быстро замесить тесто, чтобы оно стало однородным.
3. Завернуть тесто в пленку и положить в холодильник на 30 минут для охлаждения.
4. Раскатать охлажденное тесто на присыпанной мукой поверхности до толщины 1 см. Формочкой в виде цветка вырезать печенье.
5. Выложить заготовки на противень, застеленный пергаментом, оставляя небольшое расстояние между ними.
6. Выпекать в разогретой до 170°C духовке примерно 12-15 минут, пока печенье не приобретет легкий золотистый цвет.
7. Дать печенью полностью остыть, после чего обильно посыпать сахарной пудрой для украшения.

А на новогодний сезон можно приготовить этот шоколадный пирог "Тигр".