Домашний хлеб с хрустящей корочкой: рецепт, который принесет тепло в ваш дом

Домашний хлеб - это не просто выпечка, а настоящая магия на вашей кухне! Этот рецепт позволяет создать нежный, ароматный хлеб с хрустящей корочкой, который станет идеальным дополнением к любому блюду. Благодаря опаре, хлеб получает особый вкус и текстуру, а добавление цельнозерновой муки придает ему легкую ореховую нотку.

• Готовим сочное куриное филе по-итальянски: рецепт с пошаговыми инструкциями

Ингредиенты для опары:

• 0,5 г живых дрожжей.
• 200 г муки.
• 200 г воды комнатной температуры.

Ингредиенты для теста:

• Вся опара.
• 250 г пшеничной муки.
• 50 г цельнозерновой муки.
• 150 г воды комнатной температуры
• 20 г сахара или меда...
• 25 г сливочного масла
• 10 г соли.
• Масло или сливочное масло для смазывания миски.

Пошаговый рецепт:

1. Опара (готовить вечером). Смешайте дрожжи с 200 г воды и 200 г муки. Накройте емкость крышкой и оставьте на 12-15 часов при температуре 20-22°C.
2. Утром. Опара должна увеличиться втрое и покрыться пузырьками. Добавьте к ней 150 г воды, 50 г цельнозерновой муки и 250 г пшеничной муки. Оставьте смесь на 30 минут для аутолиза.
3. Добавление ингредиентов. Вмешайте 20 г сахара или меда, вымешивайте 2-3 минуты. Добавьте 25 г холодного сливочного масла и вымешивайте до объединения. В конце добавьте 10 г соли. Для удобства смачивайте руки и рабочую поверхность водой.
4. Ферментация. Переложите тесто в смазанную миску, накройте крышкой и оставьте на 2 часа. Каждые 30-40 минут аккуратно складывайте тесто, подгибая края к центру.
5. Формирование. Вытяните тесто на присыпанный мукой стол. Слегка растяните его, выпустите пузырьки пальцами, сложите «конвертом», переверните швом вниз и сформируйте шарик.
6. Расстойка. Выложите тесто в миску (диаметр 20-22 см), застеленную полотенцем и присыпанную мукой. Накройте пленкой и оставьте на 40 минут. В это время разогрейте духовку до 250°C вместе с противнем или кастрюлей.
7. Выпекание. Выложите тесто на пергамент, сделайте надрез глубиной 1 см и переложите на горячий противень. Накройте кастрюлей и выпекайте 20 минут при 240°C. Затем снимите крышку и допекайте еще 25 минут при 200°C.

Попробуйте приготовить сочный мясной пирог с тыквой и моцареллой