Пироги со штрейзелем: а важно именно тесто

cook_julija_simonchuk очень давно стала пользоваться этим рецептом теста, получаются рыхлые и такие же остаются на следующий день. Храните обязательно.

• Вяленые сливы: cook_julija_simonchuk очень советует попробовать

Что нужно:

• мука – 500 г;
• яйца – 2 шт;
• молоко – 160 мл;
• масло – 70 г;
• сахар – 100 г;
• дрожжи - 21 г (прессованные) или 7 г (сухие);
• ванильный сахар – 10г;
• соль – 2 г;
• желток 1-го яйца и 2 капли молока – для смазки.

Начинка:

• сливы, вишни, яблоки или что угодно другое – 500 г;
• сахар – 120 г;
• крахмал – 6 г;

Штрейзель:

• мука – 40 г;
• масло (холодное) – 20 г;
• сахар – 20 г.

Приготовление:

Готовим опару: дрожжи с сахаром (1 ст.л от общего количества) растираем, добавляем теплое (не горячее) молоко и 1 ст.л муки (тоже от общего количества). Перемешиваем, накрываем пищевой пленкой и отставляем до образования шапки.

Тесто: взбиваем миксером яйца с остальным сахаром (и ванильный тоже), солью. Добавляем мягкое масло, опару и перемешиваем. Просеиваем частями муку и замешиваем тесто (около 10 мин). Кладем в смазанную каплей масла посуду, накрываем пленкой или полотенцем и даем подойти, чтобы увеличилось в три раза.

Обходим тесто и делим на 16 частей. Формируем из них шарики и тоже кладем накрыв чтобы подросли.

В это время приготовим начинку: порезать сливы, перемешать с сахаром и крахмалом.

Формируем пирожки, хорошо защипываем и кладем на противень. Даем еще раз подойти, смазываем взбитым яйцом с каплей молока. Посыпаем штрейзелем (все ингредиенты для него перетереть в крошку). Выпекаем в разогретой духовке при температуре 180 градусов 25 мин. Приятного аппетита

Шарлотка: что может быть быстрее в приготовлении?