Овощное ризотто, которое можно подать даже на ужин

Это блюдо, напоминающее о лете в Италии, где воздух насыщен ароматом спелых помидоров, оливкового масла и свежего базилика.

• Запеченные баклажаны с сыром, травами и помидорами

Каждое зернышко риса арборио впитывает в себя глубокий вкус белого вина и куриного бульона, приобретая нежную, кремовую текстуру.

Сладковатые помидоры, предварительно бланшированные и очищенные от кожуры, добавляют свежести, а базилик завершает блюдо ярким травянистым акцентом.

Оттеняет всю эту композицию пармезан, который, плавясь, окутывает ризотто легкой сливочной ноткой.

Ингредиенты

• Лук репчатый - 1 шт.
• Помидор - 4 шт.
• Зеленый базилик (свежий) - 1/2 стакана
• Куриный бульон - 250-300 мл
• Белое вино - 150 мл
• Оливковое масло
• Рис арборио - 400 г
• Пармезан
• Соль, перец

Способ приготовления

1. Разогрейте в сотейнике с высокими бортиками масло и обжарьте лук 5-7 минут - до мягкости.
2. Добавьте в кастрюлю рис и хорошо перемешайте, чтобы все зернышки пропитались маслом. Готовьте на среднем огне 2-3 минуты.
3. Влейте вино, перемешайте и готовьте еще 2 минуты. Добавляйте горячий бульон небольшими порциями, готовьте еще 20 минут.
4. Томаты опустить в кипяток, снимите кожицу, нарежьте. Добавьте к ризотто за 3-4 минуты до готовности риса.

Также приготовьте пирог с лососем и картофелем.