Бульон – главная звезда: рецепт куриного супа с корнеплодами

Суп не слишком фотогеничный, но очень вкусный.

• Салат с кукурузой, огурцом и сыром: интересный рецепт, который освежит ваше меню

Вам понадобится:

• 2 куриных ножки
• 1 лук
• 1 большая или 2 средние морковки
• 2 корня петрушки
• 100г корня сельдерея
• 1,5-2л воды
• 2 яичных желтка
• 150г жирной сметаны
• 1ч.л яблочного уксуса
• 1ст.л муки
• 1 зубчик чеснока
• соль, перец по вкусу
• лавровый лист, душистый и черный перец горошком по желанию

Способ приготовления:

1. В большую кастрюлю выкладываем куски курицы. Добавляем очищенные овощи: морковь, корень петрушки и сельдерея. Бросаем лавровый лист, душистый и черный перец, а также целую луковицу. Заливаем холодной водой, солим и ставим на средний огонь.
2. Доводим до кипения, снимая пену, и варим на малом огне примерно 1-1,5 часа до полной готовности мяса.
3. Готовую курицу вынимаем, даем ей немного остыть и отделяем мясо от костей и кожи. Морковь и корень петрушки нарезаем маленькими кубиками. Возвращаем овощи обратно в бульон вместе с измельченным куриным мясом. Добавляем соль и перец по вкусу.
4. Готовим нежную заливку: в миске смешиваем желтки, сметану и муку до однородности. Затем, чтобы избежать сворачивания яиц, постепенно вливаем 2-3 половника горячего бульона, тщательно размешивая. Добавляем несколько капель уксуса для баланса вкуса.
5. Полученную смесь тонкой струей вливаем в кастрюлю с супом, постоянно помешивая. Добавляем выжатый через пресс чеснок, доводим суп до легкого кипения и варим еще 2-3 минуты.
6. Выключаем огонь и, по возможности, даем супу настояться не менее часа для раскрытия всех ароматов. Однако, если терпеть сил нет, можно смаковать сразу!

Недавно рецептом очень сочных котлет.