Настоящий итальянский рецепт пасты карбонара

Сложно найти человека, который не любит итальянскую кухню. Она сочетает любимые продукты и придает им особый колорит. Почти во всех блюдах Италии гармония вкусов успешно дополняется легкой пикантностью, сливочными нотами и самое главное — непревзойденными соусами. А изюминкой и настоящим культурным наследием Италии, которое обожают во всем мире, стала паста Карбонара.

Ингредиенты:

• 150 г спагетти
• 150 г панчетты (это свиная щековина)
• 25-30 г сыра Грана падано
• 1 яйцо
• 2 зубчика чеснока
• соль, перец
• 10 г растительного масла

Приготовление:

• в кипяток бросаем 2 ч.л соли и забрасываем спагетти, варим до готовности
• нарезаем мелкими кусочками панчетту, без кожуры. Итальянцы берут именно ее, а не бекон, но если не найдете, тогда берите бекон.
• также почистите 2 зубчика чеснока
• в холодную (не горячую!) Сковородку выдаем панчетту и чеснок и вливаем немного масла, и на небольшом огне готовим — это нужно чтобы жир вытапливался, а не получились шкварки. На сковородку всыпьте хорошую порцию молотого перца и перемешайте
• параллельно смешайте яйцо и тертый сыр Грана падано (итальянцы в карбонару используют именно его, а не пармезан, но если не найдете, тогда берите пармезан)
• когда из панчетты вытопится жир — выключаем огонь, и выбрасываем из сковородки чеснок.
• теперь быстро перебрасываем в сковороду вареные спагетти и вливаем 2-3 черпаки воды в которой они варились, и быстрыми движениями помешиваем всю смесь - смесь воды и вытопленного жира и создаст эмульсию, которая и делает карбонару такой вкусной
• теперь вливаем смесь яйца и сыра, быстро размешиваем, и можно подавать. При подаче можно еще немного присыпать тертым сыром и перцем. Всем приятного аппетита.

Пирог «Глаза Царицы»: красивый снаружи и вкусный внутри