Пасха, которая не черствеет: секрет идеальной свежести

Эта пасха поражает не только своим вкусом, но и текстурой, которая остается мягкой и нежной в течение длительного времени. Она сочетает в себе классический рецепт и элементы настоящего итальянского Панетоне, делая каждый кусочек незабываемо вкусным. Рецепт прост в исполнении, а результат вас точно удивит!

• Оригинальное блюдо на Пасху: соленая грудка из молока и яиц

Ингредиенты:

• 25 г живых дрожжей (или 8 г сухих).
• 200 г теплого молока.
• 6 желтков.
• 25 г меда.
• 160 г сливочного масла.
• 160 г сахара.
• 10 г ванильного сахара.
• Цедра 1 апельсина.
• 15 мл апельсинового сока.
• 450 г муки (рекомендуется Манитоба с 14% белка).
• 50 г дополнительной муки (при необходимости).

Для макронажа (декора):

• 160 г сахара.
• 20 г кукурузного крахмала.
• 6 г какао (по желанию).
• 60 г яичного белка.
• 40 г миндальной муки.
• Миндальные лепестки для украшения

Инструкция:

1. Приготовление теста. В большой миске смешиваем дрожжи, молоко, желтки, сахар, мед и муку. Хорошо перемешиваем, затем добавляем апельсиновый сок, цедру и мягкое масло. Вымешиваем тесто 10-15 минут (лучше всего с помощью тестомеса), пока оно не станет эластичным. Тесто должно быть мягким.
2. Подъем теста. Накрываем миску полотенцем и ставим в теплое место на 3-4 часа, пока оно не увеличится вдвое. Идеально - ставить в духовку с включенной лампочкой.
3. Формирование куличей. Если добавляете изюм или шоколад (заранее вымоченный в роме или коньяке), добавляем его на этом этапе, после чего даем тесту еще раз подняться. Если оставляем классический вариант с цедрой, делим тесто на 4 части, формируем шарики и выкладываем их в формы, заполняя их на 1/4 высоты. Даем еще немного подрасти, пока тесто не поднимется до половины формы.
4. Приготовление макронажа. Смешиваем все ингредиенты до однородности, перекладываем в кондитерский мешок и наносим на поверхность куличей. Для украшения добавляем миндальные лепестки.
5. Выпекание. Разогреваем духовку до 170°C и выпекаем в течение 30 минут. Позволяем остыть, и наслаждаемся мягким куличом, который надолго сохраняет свою свежесть.

С этим рецептом вы испечете белый хлеб за 30 минут.