Гречневый пирог с творогом и зеленью – блюдо, которое готовили наши бабушки, но с новым акцентом

Этот пирог — настоящий вкус детства, но с современным оттенком. Наши бабушки часто готовили нечто подобное из того, что было под рукой — гречка, домашний творог, зелень. А сегодня мы адаптируем этот рецепт, добавляя легкости, баланса и... немного вдохновения нового времени.

Детали

Ингредиенты:

Для теста:

• Отварная гречка — 1 стакан
• Яйцо — 2 шт.
• Мука (можно цельнозерновую или рисовую) — 3–4 ст. ложки
• Сметана — 2 ст. ложки
• Соль — щепотка
• Разрыхлитель — ½ ч. ложки

Для начинки:

• Творог (средней жирности) — 300 г
• Яйцо — 1 шт.
• Зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Черный перец — щепотка
• Твердый сыр — 50 г (для верха)

Пошаговое приготовление:

1. Приготовьте основу.
Смешайте вареную гречку с яйцами, сметаной, солью и мукой до однородной массы. Должно получиться густое, но пластичное тесто. Добавьте разрыхлитель.

2. Формируем корж.
Выложите тесто в смазанную форму (20–22 см) или застеленную пергаментом, сформируйте бортики, как у тарта.

3. Начинка.
В миске смешайте творог, яйцо, мелко нарезанную зелень, соль и перец. По желанию добавьте немного твердого сыра внутрь для сочности.

4. Собираем пирог.
Выложите начинку на гречневую основу, разровняйте ложкой. Посыпьте тертым твердым сыром сверху.

5. Выпекание.
Поставьте пирог в разогретую духовку (180 °C) на 30–35 минут — до румяной корочки.

6. Подача.
Подавайте теплым или холодным — как закуску, завтрак или гарнир.

Этот пирог — мост между поколениями. Гречневая основа придает глубину, а зелень и сыр — легкость и аромат.