Рецепт сырной вегетарианской запеканки с рисом энчилада

Превратите любимые семейные энчиладас в простую запеканку из риса, которая позволит вам сэкономить время и силы во время ужина. Эта вариация энчиладас стала одним из наших любимых блюд в одной кастрюле для загруженных будних вечеров, и благодаря нескольким выгодным ингредиентам она не ударит по бюджету.

• Продуманный план ужинов на 1 неделю после возвращения в школу — ужины стали проще (Пятница)

Ингредиенты:

• 40 г упаковка мексиканской приправы «Coles»
• 1 ст.л. растительного масла
• 1 красный перец, очищенный от семян и нарезанный полосками
• 1 зеленый перец, очищенный от семян и нарезанный полосками
• 1 красная луковица, нарезанная дольками
• 400 г консервированной черной фасоли, промыть, слить воду
• 145 г (1 стакан) замороженных кукурузных зерен
• 500 г банка томатного соуса для пасты Coles Simply Classic
• 2 упаковки по 250 г белого длиннозернистого риса Coles для приготовления в микроволновке, разогретого
• 65 г (3/4 стакана) крупно натертого сыра «Чеддер» от «Coles Simply»
• 4 лепешки из тортильи «Coles Street», разрезанных на четвертинки

Готовим: Шаг 1

Оставьте 1/2 ч. л. смеси приправ. Разогрейте масло в большой жаропрочной сковороде на среднем огне. Добавьте красный перец, зеленый перец и лук. Готовьте, помешивая, 6–8 минут или пока они слегка не размягчатся. Добавьте фасоль, кукурузу и оставшуюся смесь специй и готовьте, помешивая, 1 минуту или до появления аромата. Добавьте соус для пасты и готовьте 2 минуты или пока не прогреется. Добавьте рис и перемешайте до однородной массы.

Шаг 2

Разогрейте духовку-гриль на высокой температуре. Посыпьте смесь риса половиной сыра. Сверху выложите четвертинки тортильи, слегка перекрывая друг друга, по краю сковороды. Смажьте тортильи маслом и посыпьте оставшимся сыром. Готовьте на гриле 2–3 минуты или пока сыр не расплавится и не приобретет золотистый оттенок. Подавайте со сметаной и авокадо, а также с отложенной приправой для тако, чтобы посыпать сверху.

Продуманный план ужинов на 1 неделю после возвращения в школу — ужины стали проще (Четверг).