Украинская кухня: рецепт буковинского борща

На Буковине проживает более 6 национальностей, в связи с этим буковинская кухня богата разными блюдами. Например, украинское национальное блюдо борщ вобрал в себя все предпочтения жителей региона. Именно поэтому он приобрел особую палитру вкусом. 

Читайте также: как приготовить в домашних условиях мягкую буженину к Пасхе

Как приготовить буковинский борщ

Ингредиенты:

• Говядина – 1 кг;
• Свекла – 250 г;
• Лук – 1 шт;
• Морковь – 1 шт;
• Картофель – 300 г;
• Томаты – 200 г;
• Сахар – 20 г;
• Смалец – 40 г;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Лавровый лист – 1 шт;
• Мука пшеничная – 30 г;
• Соль – по вкусу;
• Перец черный молотый – по вкусу;
• Петрушка – по вкусу.

Приготовление: 

1. Помойте мясо, залейте холодной водой и доведите до кипения. Снимите пенку, посолите и варите 1 час.
2. Почистите свеклу и порежьте соломкой. Положите в сковороду, добавьте бульон и потушите 10-15 минут.
3. Почистите морковь и лук, нашинкуйте мелким кубиком и добавьте к свекле. Положите томат, смалец, перемешайте и тушите еще 10 минут.
4. Почистите картофель, нарежьте кубиками и положите в бульон, варите 15 минут. После  добавьте томатную пасеровку, муку, лавровый лист, сахар, соль и перец. Перемешайте и прокипятите. Насыпьте измельченную петрушку, растолченный чеснок и выключайте.

Ранее мы сообщали, что приготовить из черствой паски.