Старинное украинское блюдо: рецепт душенины с капустой и свининой

Вкусное и насыщенное овощное рагу с мясом, которое вы можете приготовить для своей семьи. На приготовление вы потратите около 2 часов

• Классика украинской кухни: рецепт рыбных сичеников

Душенина с капустой и свининой: ингредиенты

• Свинина - 500 г
• Квашеная капуста - 250 г
• Белоголовая капуста - 250 г
• Репчатый лук - 1 шт
• Яблоки - 200 г
• Смолец - 2 ст.л
• Мясной бульон – 250 мл
• Пшеничная мука - 1/4 стакана
• Лавровый лист - 1 шт
• Перец душистый, горошек - 3 шт.
• Перец черный молотый - 1/6 ч.л.
• Соль – по вкусу

Как приготовить душенину с капустой и свининой

1. Лук нарежьте мелкими кубиками. Свежую капусту нашинковать. Очистите яблоки и нарежьте половинки.
2. Разогрейте в сковороде 0,5 ст.л смальца и обжарьте лук. Добавьте нашинкованную капусту и небольшое количество воды. Тушите до полуготовности. Чуть позже, чем капусту, добавьте яблоки.
3. В другой сковороде протушите квашеную капусту на 0,5 ст.л смальца. Через 2-3 минуты добавьте воды и продолжайте тушить 15-20 минут.
4. Смешайте два вида тушеной капусты и отложите.
5. Мясо нарежьте большими кусками. Каждый из них обваляйте в муке. Разогрейте 1 ст.л смальца на сковороде и добавьте мясо. Готовьте к золотой корочке. Добавьте специи по вкусу.
6. Разогрейте духовку до 180 градусов. На дно гусятницы положите лавровый лист и перец горошек, затем добавьте мясо и капусту. Залейте блюдо бульоном и готовьте душенину 40-45 минут.

Раньше мы писали рецепт борща по-французски.