Как приготовить котлету по-киевски: старинный рецепт 1915 года

Предлагаем приготовить традиционную котлету по-киевски по рецепту 1915 года. Это блюдо готовили 100 лет назад в ресторане при киевской гостинице Континенталь. Для приготовления вам понадобятся куриное филе и косточки из куриных крылышек. 

Читайте также: Готовим любимое блюдо принца Уильяма: рецепт мясного пирога

Детали 

Ингредиенты:

• Куриное филе – 3 шт.;
• Масло сливочное – 60 г;
• Яйца – 2 шт.;
• Масло растительное;
• Куриные крылышки – 3 шт.;
• Панировочные сухари – 200 г;
• Мука – 200 г.

Как готовить:

Отварить крылья так, чтобы мясо легко отставало от костей. Очистить крылья, вынуть косточку. 

Порезать укроп и петрушку. Смешать сливочным маслом комнатной температуры. Посолить, поперчить, завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник.

Куриное филе немного отбить под пленкой. Посолить, поперчить, оставить под пленкой.

Отваренные куриные кости залить холодной водой, почистить.

На филе положить масло, засунуть косточку и закрыть, как хинкали. Убрать котлеты в пленке в морозилку на десять минут.

Для панировки взбить яйца.

Котлеты обвалять в муке, опустить во взбитые яйца, потом — в сухари. Сделать так два раза.

Жарить в сковороде на разогретом масле семь-восемь минут. 

Ранее мы писали, как законсервировать сало с чесноком на зиму: простой рецепт вкусной закуски. В составе сала много витаминов и микроэлемент селен, что делает этот продукт еще и очень полезным.