Аутентичный рецепт: как приготовить печеню из свинины

Украинская кухня богата на вкусные блюда. Основательница проекта Їzhakultura Елена Брайченко поделилась рецептом печеню (жаркого) из свинины в мучной зажарке. Это блюдо точно понравится вашей семье благодаря своему выразительному вкусу. 

• Как приготовить котлету по-киевски: старинный рецепт 1915 года

Ингредиенты: 

• Свинина - 1200 г;
• Вода – 150 мл;
• Мука пшеничная – 50 г;
• Лук репчатый -150 г;
• Соль – 5 г;
• Перец черный молотый – 3 г;
• Кипяток – 100 мл;
• Лавровый лист – 1 шт.

Приготовление:

1. Включите духовку на 180°C.
2. Порежьте мясо на одинаковые кусочки. Затем  выложите одним слоем на раскалённую сковородку и жарьте до золотистой корочки. После добавьте нарезанный тонкими пластинками лук и жарьте еще 1 минуту.
3. В емкость для запекания сложите мясо и вылейте 100 мл воды. Посолите, поперчите и поставьте в духовку на 60 минут. Через 30 минут проверьте мясо, если видите что недостаточно воды, долейте еще 50 мл кипятка или бульона.
4. На сухую и раскаленную сковороду высыпьте муку, помешивайте и следите за тем, чтобы мука казала золотистой. Поджаренную муку пересыпьте в небольшой сотейник и влейте тонкой струйкой кипяток, постоянно помешивая венчиком. Запражка должна быть похожей на густые сливки.
5. Влейте запражку в емкость с мясом, перемешайте, добавьте любимые специи и лавровый лист. Протушите мясо еще 15 минут.
6. Блюдо готово! Приятного аппетита!

Ранее мы поделились рецептом ароматного тыквенного зефира.