Древнее персидское блюдо: готовим острый индийский плов — бирьяни с курицей

Вкусное и острое блюдо родом из Индии. Этот рис идеально подойдет для тех, кому нравятся восточные ароматы.

• Плов с мидиями: оригинальный рецепт одесского блюда

Бирьяни с курицей: ингредиенты

Основные

• Куриная грудка - 500 г
• Рис басмати - 350 г
• Вода - 700 мл
• Йогурт без наполнителя – 60 г
• Мята - 100 г
• Лавровый лист - 2 шт.
• Гвоздика - 4 шт
• Звездчатый анис - 2 шт.
• Стручки кардамона - 5 шт.
• Кумин - 10 г
• Зеленый перец чили - 1 шт.
• Репчатый лук - 1 шт
• Сливочное масло - 30 г
• Палочки корицы - 1 шт.
• Гарам масала - 1 ч.л
• Шафран - 1/4 ч.л
• Соль – по вкусу

Для маринада

• Йогурт без наполнителя – 30 г
• Сок лимона – 1 ст.л
• Зубчики чеснока - 1 шт.
• Куркума – 1 ч.л
• Гарам масала - 1 ч.л
• Чили порошок, соль – по вкусу

Как приготовить бирьяни с курицей

1. Нарежьте куриную грудку большими кусочками.
2. Смешайте все ингредиенты маринада и добавьте куриные кусочки. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте на час.
3. Хорошо промойте рис и замочите в воде на 30 минут.
4. Растопите сливочное масло в сковороде. Добавьте лавровый лист, кардамон, гвоздику, корицу, звездчатый анис, тмин и держите на огне несколько минут.
5. Добавьте измельченный лук и обжарьте до золотистого цвета.
6. Положите замаринованную курятину и жарьте 5 минут. Убавьте огонь и готовьте 10-15 минут под крышкой.
7. Добавьте йогурт, зелёный перец чили, 50 г мяты, порошок красного перца чили, гарам масала и хорошо перемешайте.
8. Всыпьте рис, влейте воду и посолите. Добавить еще 50 г мяты и варите на маленьком огне 20 минут.
9. В последние минуты добавьте растворенный в половине стакана воды шафран и хорошо перемешать. Блюдо готово, приятного аппетита!

Раньше мы писали старинный рецепт Гетманского борща.