Классический английский фастфуд: готовим рыбу в пивном кляре

Фиш-энд-чипс — культовое английское блюдо. Это не самая изысканная еда, но в её простоте есть шарм и традиции. Как любое народное блюдо фиш-энд-чипс сочетает в себе легкость приготовления, доступность ингредиентов и высокую питательность.

Блюдо состоит из двух частей: картошки фри и жареной рыбы в кляре. Сегодня мы расскажем, как приготовить идеальную рыбу для фиш-энд-чипс.

• Вкусно, сытно и быстро: как приготовить пышные пирожки на воде с вареньем

Рецепт рыбы в пивном кляре фиш-энд-чипс: ингредиенты

• Филе трески — 800 гр;
• Темный эль — 350 мл;
• Мука — 230 гр;
• Сахар — 10 гр;
• Сухие дрожжи — 8 гр;
• Соль — по вкусу;
• Растительное масло — для жарки.

Для этого блюда обычно используют белую морскую рыбу, как это делали столетиями на британских островах: подойдет треска, пикша, навага, минтай или палтус.

Способ приготовления рыбы в пивном кляре фиш-энд-чипс:

1. Нарежьте рыбу на порционные куски и посолите.
2. Для кляра смешайте муку, дрожжи, соль, сахар и пиво, размешайте венчиков, пока кляр не станет однородным.
3. Оставьте кляр сначала на 10 минут в теплом месте, чтобы дрожжи сработали, а потом уберите в холодильник.
4. Нагрейте масло до 180 градусов. Чтобы проверить, нагрето ли оно достаточно – капните в него кляр – если он начал обжариваться – температура правильная.
5. Обмакивайте кусочки рыбы в кляр и обжаривайте их до румяной корочки. Выкладывайте рыбу на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.

Традиционно рыбу в кляре подают с картошкой фри. Ранее мы делились рецептом картошки фри как в МакДональдсе. Картофель, приготовленный по этому рецепту, получается хрустящим снаружи и нежным внутри.