Вот 5 вещей, которым вам стоит научиться, если вы любите готовить

Приготовление еды — неотъемлемая часть нашей жизни. Как и в других бытовых вопросах, необходимо обладать определённым набором базовых навыков, чтобы самые простые задачи не превращались в испытание. Делимся пятью навыками, которыми должен владеть каждый кулинар (или просто тот, кто готовит самостоятельно).

• Вечная дилемма пекаря: что лучше для выпечки — масло или маргарин?

Детали

Разбивание яиц и отделение желтков от белков

Кажется, что может быть проще, чем разбить яйцо. Ха-ха — скажите это мелким скорлупкам в вашей яичнице, которые невозможно вынуть. Правильный способ разбивания яиц минимизирует риск попадания скорлупы в еду или разбрызгивания белка вокруг. Точно так же есть правильный и неправильный способ отделять яичный белок от желтка.

Лучший способ разбить яйцо — сбросьте его на разделочную доску примерно с высоты 20 сантиметров и разделите скорлупу по трещине. Скорлупа в яйце точно не останется. Чтобы отделить желток от белка, просто используйте руки: аккуратно возьмите желток ладонью и перенесите в другую миску.

Как нарезать лук

Неправильная нарезка лука не только неэффективна, но и потенциально опасна. Нож (или сам лук) может легко соскользнуть, если вы не знаете, что делаете.

Как правильно нарезать мясо

Речь идет не о технике нарезки, а о способности определять структуру мяса на глаз. Если вы умеете это делать, ваши мясные блюда всегда будут идеальными.

Главное здесь — делать разрезы поперек мышечных волокон, что облегчает жевание и делает блюдо гораздо приятнее. Чтобы нарезать мясо поперек волокон, сначала обратите внимание на полосы на куске мяса. Разложите мясо на разделочной доске. Вы увидите небольшие линии/полосы, идущие слева направо (или сверху вниз), с небольшим мраморным рисунком. Нарезая мясо, используйте острый нож и режьте поперек этих линий. Это можно сделать и после приготовления, но тогда линии будут менее заметны.

Как сварить рис

Чтобы у вас не получился один комок из риса, помните: хорошо промойте рис; соблюдайте пропорцию 2 части воды на 1 часть риса; доведите до кипения на среднем огне, затем варите на слабом до готовности; выбирайте пропаренный рис или сорта басмати либо жасмин; добавьте немного масла после приготовления и хорошо перемешайте.

Как читать рецепт

Может показаться, что если умеешь читать, то и рецепт сможешь понять, но это иногда обманчивое мнение. Главное правило здесь: сначала прочитайте весь рецепт. Трудно представить, сколько ошибок и неудач случилось из-за того, что рецепт не был полностью прочитан перед началом приготовления и подготовки ингредиентов.

Из советов, которые могут дать профессиональные повара: время, указанное в рецепте, — это рекомендации, а не строгие правила. Невозможно, чтобы рецепт точно указал, за сколько времени что-то приготовится на вашей плите или в духовке. Поэтому, следуя рецепту, полагайтесь на вид, звуки, запахи, температуру и другие признаки готовности.

Ранее мы также рассказывали, как легко достать эти ужасные мелкие кусочки скорлупы из выбитого яйца.