Готовим на Пасху 2023: рецепт творожного кулича от шеф-повара

Такую пасхальную выпечку наши предки называли «княжна». И не удивительно, ведь этот рецепт творожного кулича отличается роскошной начинкой и может быть модифицирован по желанию хозяйки.

• Лучший рецепт кулича на Пасху 2023: будете выпекать только так

Детали

Шеф-повар Валя Саенко рассказала, как приготовить пасхальный кулич по древней рецептуре, которую передавали из поколения в поколение. Вишню можете заменить цукатами и изюмом, а вместо черного шоколада использовать белый или молочный.

Ингредиенты для творожного кулича

• Творог сухой — 300 г;
• Желток — 3 шт;
• Сливки 20% — 100 г;
• Масло сливочное — 50 г;
• Сахар-песок — 50 г;
• Шоколад черный — 50 г;
• Вишня вяленая — 50 г;
• Орехи — по вкусу;
• Ваниль.

Рецепт творожного кулича

1. Отожмите творог, чтобы убрать лишнюю жидкость, а далее в небольшой кастрюле соедините его с желтками, сливками и маслом. Блендером хорошо все перемешайте до однородности.
2. Поставьте получившуюся массу на плиту и прогревайте постоянно помешивая до тех пор, пока она не станет более жидкой. Обратите внимание, что до кипения ее доводить не нужно.
3. Добавьте в кастрюлю измельченный шоколад, орехи по вкусу и цукаты.
4. Форму для кулича укройте двойным слоем марли и вылейте в нее творожную массу. Накройте сверху и отправьте в холодильник на ночь. За это время она станет более плотной.
5. Утром аккуратно удалите марлю и украсьте пасхальный кулич из творога по своему усмотрению.

Чтобы рецепт творожного кулича удался на славу, шеф-повар рекомендует не использовать свежие ягоды, поскольку они окисляются в твороге. Если все-таки хотите их добавить, то нужно ягоды предварительно термически обработать.

А вот от кураги лучше и вовсе отказаться, поскольку в контакте с творогом она начинает отдавать металическим привкусом.

Хранится такой кулич на Пасху не более двух дней, поэтому желательно съесть его как можно скорее.

Ранее мы публиковала похожий рецепт, но в нем используется желе, мак и персики. Творожная паска готовится очень просто и не требует особых кулинарных умений.