Невероятно вкусные винницкие раскрытые пирожки: рецепт приготовления розрепанцев

Устранская кухня богата своими кулинарными шедеврами и в каждом регионе есть свои традиционные блюда. Одним из знаменитых блюд Винницкой области являются открытые пирожки - розрепанци. Эта выпечка считалась символом гостеприимства и всех уважаемых гостей встречали именно такими пирожками, ну а каждая невеста, перед свадьбой должна была напечь их с разнообразными начинками для родственников мужа.

• Самый полезный завтрак на скорую руку: рецепт блинов со шпинатом

Детали

Рецептом традиционных розрепанцев поделился украинский фуд-фотограф и шеф-повар Эдуард Насиров. Пирожок на вид немного напоминает грузинское хачапури по-аджарски по своеобразной форме лодочки, которая скреплена только по краям. В центре разрезанца - запеченная гороховая, фасолевая или грибная начинка, но рецепт позволяет использовать любую на свой вкус.

Ингредиенты

Тесто:

• 5 отварных картофелин;
• 2 яйца+1 для смазывания;
• 3 ст. л. муки;
• соль, перец.

Начинка:

• 200 г фасоли / гороха или любой другой начинки;
• 1 ст.л. масла;
• 2 лука;
• Зубчик чеснока;
• соль, перец;
• щепотка сахара;
• сыр по желанию;
• пряности по желанию.

Способ приготовления:

1. Для начинки поджарить на сковороде мелко нарезанный лук и чеснок.
2. Отваренную фасоль измельчить, для этого можно использовать блендер.
3. Смешать все ингредиенты для начинки.
4. Для теста картофель натереть на мелкой терке или размять, добавить все остальные ингредиенты и замесить тесто.
5. Из куска теста сформировать лепешку, выложить начинку и защипнуть края, чтобы образовалась лодочка.
6. Выложить пирожки на застеленный пергаментом противень, смазать желтком, присыпать по желанию сыром и отправить в предварительно разогретую до 170 градусов духовку на 25-30 минут - или пока не станут румяными.
7. Подавать на стол с любимыми соусами.

На днях мы писали о любимом блюде Владимира Ярославского: рецепт идеальных ленивых вареников.