Особое блюдо современной украинской кухни: рецепт салата из яблок и пастернака

Шеф-повар из Чернигова Вячеслав Попков поделился рецептом оригинального блюда современной украинской кухни, которое поражает своим сочным вкусом. В салате используется вишня, однако можно брать как свежую, так и вяленую или размороженную. Специально для проекта yizhakultura шеф-повар предложил необычное сочетание вкусов в салате из яблок и пастернака. Рассказываем, как его приготовить.

• Постное блюдо для здоровья: рецепт салата с шампиньонами

Ингредиенты

Основные

• пастернак - 60 г
• яблоко голден - 40 г
• вишня вяленая - 40 г
• шпинат - 50 г
• перец болгарский красный - 50 г
• грецкие орехи - 20 г
• мята - 10 г
• растительное масло - 20 мл

Для заправки

• конопляное масло - 40 г
• мед - 10 г
• уксус яблочный - 5 мл
• соль - по вкусу
• перец душистый молотый - по вкусу

Способ приготовления

1. Овощи тщательно помойте и высушите. Пастернак и сладкий перец нужно нарезать небольшими кусками и обжарить на подсолнечном масле или запечь на гриле.
2. Для заправки в мед добавить яблочный уксус, специи и постепенно вливать конопляное масло.
3. Листья шпината помыть и просушить. Яблоко нарезать соломкой, добавить измельченные орехи и заправку. Удалить косточки из вишни и смешать ее с мятой.
4. На тарелку выложить обжаренные овощи, смешанные с частью шпината, затем яблоко с орехами и остальную часть шпината. Добавьте заправку к салату и посыпьте вишнями.

Ранее мы писали рецепт салата с картофелем. Особенность этого салата в том, что он содержит огромное количество витаминов и минералов, что в весеннее время будет как нельзя кстати.