Старинный рецепт капустняка: как приготовить гуцульскую росовницу

На Закарпатье готовят разнообразные старинные блюда, которые отличаются особым вкусом. Изюминкой этого региона является кукурузная крупа вместо пшена. Именно ее добавляют в традиционную росовицу. Делимся рецептом этого блюда.

• Можно в Великий пост 2023: рецепт рыбных котлет из хека

Ингредиенты

• картофель – 2 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• квашеная капуста – 200 г
• кукурузная крупа – 150 г
• копченая паприка – 1/2 ч. л.
• соль – по вкусу
• перец черный молотый – по вкусу
• масло – 3 ст. л.
• лавровый лист – 1 шт.
• вода – 1 л
• зелень и сметана для подачи

Способ приготовления

1. Нарезать картофель, лук измельчить, морковь натереть.
2. На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук и морковь до мягкости. Добавить копченую паприку.
3. Картошку отварить в подсоленной воде, после закипания добавить лавровый лист, капусту и готовить 10 минут.
4. Добавить овощи, кукурузную крупу и готовить на медленном огне до готовности крупы. Добавить специи.
5. Украсить при подаче сметаной и зеленью.

Раньше мы писали рецепт украинского борща с квашеной капустой. Если под рукой нет капусты, вы можете использовать продукт из своих припасов.